Erzsébet
0 °C
7 °C

Génteszt lebuktatja a hamis marcipánt

2011.12.20. 10:40

Mandula, cukor és rózsavíz: csupán ezek az összetevők lehetnek az igazi marcipánban. A Hamburgi Egyetem tudósai kifejlesztettek egy olyan géntesztet, ami lebuktatja a hamis marcipánt.

Az új eljárással már a legkisebb kajszi- és őszibarackmag-nyomok is kimutathatók. A nyers massza előállításához ugyanis a drága mandula helyett gyakran használják ezeket az olcsóbb pótlóanyagokat – írják a tudósok a Journal of Agricultural and Food Chemistry című szakmai lapban.