A kukoricaszirup nem rosszabb a cukornál
2008.12.10. 10:38 - hancu
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem rosszabb a cukornál; nincs igazolható kapcsolat a kukoricaszirup fogyasztása és az elhízás között - állapították meg kutatók az American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban. Négy éve ugyanebben szaklapban három kutató arról cikkezett, hogy az amerikai lakosság elhízása a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) fogyasztásának növekedéséhez köthető.
A 2004-es tanulmányt követően aggódók széles tábora követelte az édesítőszer betiltását. Egyes körökben étkezési dogmává vált, hogy a cukor egészségesebb, mint a kukoricaszirup, amely az Egyesült Államokban a kukoricatermelőknek nyújtott szövetségi támogatás miatt sokkal olcsóbb, mint a nád- vagy répacukor. Ha a közvélemény nem is, a tudományos szakvélemény mára megfordult. A HFCS káros hatásáról kialakult mítoszt éppen az a Barry Popkin igyekszik eloszlatni új tanulmányában, aki a 2004-es cikk társszerzője volt. "Nem úgy tűnik, hogy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak más összhatása lenne az étvágyra, mint bármely egyéb cukornak" - írta a kutató. Az emberek azt hiszik, hogy a kukoricaszirup maga a gonosz, a cukor pedig természetes, holott ez nem feltétlenül igaz - mondta Elizabeth Parks, a Texasi Délnyugati Orvosi Központ táplálkozástani szakértője.
A kukoricából készülő HFCS - Amerikában szinte minden üdítőt ezzel édesítenek - 55-42 százalékban tartalmaz fruktózt, illetve glükózt, mindkettő egy cukorfajta; a cukornádból vagy cukorrépából előállított cukorban (szukróz) ez az arány 50-50 százalék. Az American Journal of Clinical Nutrition szaklap egyik cikkírója, John White független kutató rámutatott: Amerikában az összes alkalmazott édesítőanyag fele kukoricaszirup, a világon azonban csak 10 százaléka. Az elhízás ennek ellenére nem csak amerikai probléma.
Elizabeth Park szerint a kutatások kiderítették: a szukróz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem különbözik lényegesen. A máj ugyan eltérőképpen dolgozza fel a két anyagot, de ez az eltérés nem olyan, hogy a kukoricaszirupból származó kalóriákat a szervezet hajlamosabb lenne zsír formájában eltárolni.
A HFCS gyártói idén nyáron több tízmillió dolláros marketingkampányba kezdtek azzal az üzenettel, hogy a szirup nem egészségtelenebb a hagyományos cukornál. A Kukoricafeldolgozók Szövetsége nevű washingtoni kereskedelmi csoport újságokban, tévés és internetes hirdetésekben igyekszik meggyőzni a fogyasztókat arról, hogy a HFCS ugyanolyan természetes édesítőszer, mint a cukor vagy a méz.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup használata az 1980-as években vált általánossá az amerikai élelmiszeriparban, amikor a gyártók a cukor helyett olcsóbb édesítőszert kerestek. Ma már ezzel édesítik az élelmiszerek széles körét, az üdítőitaloktól a salátaönteten és a ketchupon át a gabonapelyhekig. (MTI)
Kommentek
2008.12.10 11:04:14selyemgirnyó
Én mindig kukoricaszirupot ettem/ittam, és most 241 kiló vagyok. Ez a szirup műve, esküszöm, vagy ne legyen a nevem Dzsuang Dszi!
2008.12.10 11:53:23Sceurpien
Ezen ennyit agyalni. Ha valakinek kcisit több esze van egy vasalónál, elég gyorsan rájöhet, hogy nem az elhízás oka. Pl hogy a "Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup" vsz nem hízlal állat módjára, ha egyszer gyak ugyanabból áll, mint a méz. Kezdve a magas fruktóztartalommal. :)
2008.12.10 12:01:42ufocska
Na na selyemgirnyó!!! én mié't nem tudok 100kg-n túllépni?Hmm, pedig nem cukorral ízesítek, hanem a sziruppal:D
2008.12.10 12:25:20endike
A Tudóóósok most ezt állapították meg. Tehát most ez az igazsáág.
2008.12.10 12:48:09selyemgirnyó
Hát, biztos szerencsés génekkel rendelkezel, ufócska! ;)
2008.12.10 13:09:34dextercapo
a fruktoz nem annyira edes , de szerencsere grammra vetitve azonos a kaloriatartalma - tehat nem hizlal jobban - csak talan karosabb es tobbet hasznalunk belole .
2008.12.10 13:24:34kata63
kedveskéim, repacukor magyarul: szacharóz.
Vegyük észre, hogy az élelmiszeriparban (és gyógyszeriparban is) a pánikkeltés a konkurrencia eszköze volt és lesz mindig.
Egyetek nyugodtan tojást és vajat és cukrot és kukoricaszirupot és minden mást, mértékkel.
2008.12.11 11:37:38Géntechnikus
A "szukróz"-os nénikéjét a t. cikkírónak!!! Ha már ezt sem képes lefordítani, zabáljon szaharint meg aszpartámot!
A fruktóz gyümölcscukor, a glükóz pedig szőlőcukor magyarul. Az egész hiszti az 50-50% ill. 55-42% körül meg műbalhé. A szacharózban persze, hogy 50-50% az arányuk, hiszen az két egyszerű cukor (glükóz és fruktóz) vegyülete, amiben két ilyen cukor kapcsolódik össze párba. A fruktóz szirup (HFCS) meg ezeknek csak keveréke, az egyszerű cukrok magukban vannak benne.
Egyébként csatlakozom kata63-hoz, azzal kiegészítve, hogy a sok agyoncukrozott lónyál túlzott vedelése a gond, akár rendes cukor van bennük, akár mesterséges édesítőszer.
2008.12.12 23:57:30ufocska
Géntechnikus te egy géniusz vagy :) nem gúnyolódás képen írtam, az távol áll tőlem!