Nem igaz, hogy a nyelvünk különböző részein erősebben érezzük az egyes ízeket

További Ma Is Tanultam Valamit cikkek

Ugye ön is tudja, hogyan érzi az ember az ízeket a nyelve különböző részein? A nyelve hegyével az édeset, hátul a keserűt, a szélein pedig elöl a sósat, mögötte a savanyút. És honnan tudja? Hát... ez egy olyan dolog, amit mindenki megtanul valahonnan még gyerekkorában.

Csakhogy egyáltalán nem igaz.

Tudományos kutatások azt bizonyítják, hogy a nyelven az ízérzékelő receptorok nem egyenletesen helyezkednek el (vagyis van, ahol minden ízt intenzívebben érzünk, és van, ahol gyengébben), viszont az egyes alapízekre való érzékenység elhanyagolhatóan kis mértékben változik a nyelv felületén. Ezt bárki kipróbálhatja saját maga is, tegyen sót a nyelve hegyére (ahol elvileg az édeset kellene éreznie), és természetesen érezni fogja a sós ízt.

1: keserű, 2: savanyú, 3: sós, 4: édes

Fotó: Wikipedia

De vajon miért terjedt el ez a közhiedelem olyan erősen, hogy biológia tankönyvek tartalmazzák a mai napig a nyelvtérképet, és drága borospoharak tervezői hirdetik magukat azzal, hogy a nyelv íztérképéhez igazították tudományosan a pohár formáját?

A legenda gyökere egy 1901-es német kutatás (itt olvasható el az eredeti tanulmány), amiben egy bizonyos David Hänig a kor mérsékelten tudományos eszközeivel kutatta, hogy van-e különbség az ízérzékelésben a nyelv egyes részein. Ez a gyakorlatban azt jelentette, hogy tesztalanyokkal kóstoltatott különféle ízeket, és megkérte őket, hogy pontozzák az ízek intenzitását. Azt találta, hogy van különbség, de az elhanyagolhatóan apró. Ezt a tanulmányt dolgozta át angolra 40 év múlva a Harvard híres professzora, Edwin G. Boring, az eredeti kijelentéseket szövegkörnyezetükből kiragadva, itt-ott hibásan fordítva – tőle pedig további egyszerűsítésekkel, forráskritika nélkül vették át a tankönyvek írói.

Egészen a hetvenes évekig tartott, míg egy tudósnak eszébe jutott modern eszközökkel felülvizsgálni az alapkérdést, és be is bizonyították, hogy a világszerte elterjedt nyelvtérképnek semmi alapja nincs. Ugyanezt erősítette meg 2011-ben egy ízérzékelésért felelős fehérjéket vizsgáló kutatás. És ha mégis úgy gondolja, hogy ön igenis elöl érzi erősebben az édeset, és hátul a keserűt? Gratulálunk, ön az élő példája a placebohatásnak: mivel gyerekkora óta úgy hiszi, hogy így kell éreznie, az agya elkezdte az érzékelését a hitéhez igazítani.