Ha kék a szalvéta, nem lesz olyan sós a nokedli
A címben szereplő állítást nem én mondom, hanem egy svéd cég, a Tork márka gyártója. Ez többek közt szalvétát vagy klotyópapírt gyárt (amit a vállalat úgy mond inkább, hogy "professzionális higiéniai termékeket és szolgáltatásokat" kínálnak).
Na de az új szalvétamárkájukhoz az jutott eszükbe, hogy a tányér mellett feltűnő színek megváltoztatják az ízérzéklésünket. Így Linda Lundgren ételstylist és séf segítéségével megalkottak útmutatót színes-szalvettás ízfokozásra. Ennek megfelelően ne igyon unikumot rózsaszín pohárból, mert unikum next lehet belőle, vagy ha elsózza a halászlét, akkor esetleg kék szalvétával menthet még az utolsó pillanatban. Az nem tudom, hogy mi lehet különbség a harmonizálás vagy a kiegészítés közt, ezért inkább csak átadom a tudást:
"1. A kék árnyalatai csökkentik az ételek sósságának érzetét, kiemelik a sárga és narancsszín kontrasztját, így illenek például a tojásos ételekhez, az indiai fogásokhoz és sok más, fűszeres ételhez.
2. A korall és a rózsaszín csökkenti a keserű aroma érzetét, és édesebbé teszi az ételeket, tökéletesen illeszkednek a desszertekhez, különösen a piros színű édességekhez.
3. A mustársárga fokozza az ízeket, így jól illik a halakhoz és a tenger gyümölcseihez, és meleg szín lévén jól illik a zöldségekhez, salátákhoz.
4. A szürke és a fekete árnyalatai kontrasztot teremtenek a könnyedebb fogásokkal, így a könnyű ételekkel, mint a mediterrán konyhával vagy a tésztaételekkel.
5. A zöld árnyalatai harmonizálnak a sárga ételekkel és mivel mindkettő meleg szín, a zöld szalvéta erősíti az ételek karakterét; remek párosítás egy curry-vel.
6. A fehér és krém, vagy más, semleges színek kiegészítik a konyhaművészeti alkotásokat: például a vörös szószokat, a marhahúst vagy akár az intenzív színű ételeket."
A gyakorlatra rátérve azt mondjuk tudom a kedves olvasókról, hogy nagy részük megőrül például a hortobágyi palacsintáért, ahhoz maradhat szerintem a fehér vagy a kék szalvéta, csütörtök-péntek magasságában esetleg a korall.