Tulaj: liofilizált málna

Rendelkezés: MI az a liofilizálás, vagy liózás? A liofilizálás egy eljárás, amelyben a víz fagyasztás után vákuumban "szublimálódik", azaz, közvetlenül a jég állapotból gőzzé alakul át, anélkül, hogy víz folyékony állapotba kerülne. Furcsa, nem? Ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok és az íz-illatanyagok megőrzését a folyamat során. A fagyasztva szárított málna előállítása a liofilizálás módszerével történik. Először a friss málnát lefagyasztják, majd speciális liofilizáló berendezésben helyezik el. Ezután a berendezés vákuumot hoz létre, és enyhén melegíti a málnákat, hogy a fagyasztott víz szublimálódjon és elpárologjon. Ez a folyamat hosszabb időt vesz igénybe, általában több órát vagy akár napokat is, mivel a víz lassan távozik a gyümölcsből anélkül, hogy folyékony állapotba kerülne. Végül a maradék szárított málnát kis tasakokba csomagolják, hogy megőrizzék frissességüket és minőségüket. A fagyasztva szárított málna így egy könnyű, ropogós termék lesz, amelyben az eredeti gyümölcs szerkezete és íze megmarad. Mivel víztartalma minimális, hosszabb ideig eltartható anélkül, hogy romlana. Emellett tápanyagokban gazdag marad, és könnyen felhasználható különféle receptekben vagy mint egészséges nassolnivaló. Az ezzel a tartósítási módszerrel készült szárított gyümölcsök nemcsak hihetetlenül könnyűek a víz vagy folyadék hiánya miatt, hanem hosszabb eltarthatósági idejük is van hozzáadott cukor vagy kén-dioxid hozzáadása nélkül, mindezt anélkül, hogy az ízük vagy a használhatóságuk veszélyeztetné őket. A kiválasztási folyamat során külön munkamenetet alakítottunk ki, ezért csak 50g-os kiszerelésben forgalmazzuk, a törésveszély minimalizálása érdekében. Ügyeljen azonban arra, hogy a termék egyes részei (remélhetőleg kisebb mennyiségben) töredezettnek vagy porszerűnek tűnhetnek. Kérjük, ezt vegyék figyelembe a rendelés leadásakor! Ezenkívül gyönyörűek, mivel megőrzik a gyümölcs eredeti alakját és formáját, amint az az alábbi képen jól látható. A fagyasztva szárítás sokkal kevésbé károsítja a tartósított anyagokat, mint a többi magasabb hőmérsékletű dehidratációs módszer. Az íz és az aroma változatlan marad, ezért ezt a módszert széles körben alkalmazzák az élelmiszerek tartósítására. A professzionális cukrászok is előszeretettel használnak fagyasztva szárított gyümölcsöket alkotásaikban. Még az űrhajósok ételeit is gyakran tartósítják ezzel a technológiával. Ez azonban egy viszonylag költséges eljárás. Körülbelül háromszor többe kerül, mint az egyéb használt elválasztási technikák, és több energiát igényel, ami szintén növeli a költségeket. Ennek ellenére talán a legkíméletesebb módszer a hőérzékeny gyümölcsök tartósítására. A fagyasztva szárított málna emellett rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a megfelelő testi működéshez, és erősítik az immunrendszert. Egyes koenzimek nélkülözhetetlenek a biokémiai folyamatokban, fontos szerepet játszanak az anyagcserében és az idegrendszer működésében, valamint a sav-bázis egyensúly és a belső homeosztázis fenntartásában. Alacsony kalóriatartalmúak, így alkalmasak fogyókúrákba is beilleszteni őket, édes ízük pedig segít az édesség utáni vágy kielégítésében.

Megszerezve: 2023-07-02 16:04:15