Farkas
10 °C
16 °C
Index - In English In English Eng

Miért olyan kemény dió a dió, ha fel akarjuk törni?

2019.09.06. 09:21

A dió héjában olyan, eddig ismeretlen sejttípust fedeztek fel, amely struktúrája kivételen strapabíróvá és keménnyé teszi a burkot, hogy nem egyszerű feltörni.

A többi csonthéjas termés, például a mogyoró vagy a makadámia dió héjának kemény külső rétegét vastag falú sejtek alkotnak, melyeket sokszöges struktúrában rostok választanak el egymástól. Ezzel szemben a dió héját olyan sűrű (és ezáltal különösen kemény) szövet alkotja, amelyben

a különálló sejtek még erős nagyítás mellett is alig elkülöníthetők.

Az eddig nem látott sejtek részletesebb vizsgálatához a Bécsi Természeti Erőforrások és élettudományos Egyeteme (BOKU) kutatói olyan oldattal kezelték a sejteket, amely kioldotta belőlük a fal keménységét adó lignint. Ezután lézeres szkenneléssel és eletronmikroszkóppal vizsgálták a sejteket.

Ekkor fedezték fel, hogy a hagyományos mikroszkópos technikákkal a sűrű szövetben gyakorlatilag láthatatlan sejtek nem hasonlóak egyetlen korábban leírt sejttípushoz sem. Falukból számos lebeny nyúlik ki, így felületükön sok konvex és konkáv kanyarulat alakul ki, ahová a szomszédos sejtek szorosan beakadhatnak.

Vagyis szorosan egymásba tudnak kapaszkodni, mint a puzzle-darabkák. A struktúra stabilitását az adja, hogy egy átlagos sejt 14 szomszéd sejttel létesít nehezen feloldható kapcsolatot.

Ha a szerkezet 3D-s puzzle lenne, fizikailag is képtelenség lenne szétszedni a darabkákat, roncsolásuk nélkül.

Ez a szerkezet teszi a dió héját jelentősen keményebbé, mint azt vastagsága alapján várnánk. Amikor fel akarjuk törni a diót, a törésvonalnak magukon a sejteken kell keresztülhaladnia, ahelyett, hogy csak a közöttük lévő rostokat szakítaná át.

(Science)