Judit
3 °C
7 °C

A fél világ rizst eszik, mégse tudják sokan, hogy kell jól megfőzni

2017.02.08. 21:13

A belfasti egyetem egy kutatásában azt vizsgálták, mi a rizs megfőzésének legbiztonságosabb módja. A szempontok nem a forró víz vagy a nyílt láng használatának veszélyei alapján alakultak, hanem azt figyelték, melyik módszer segít a legtöbbet abban, hogy kimossuk a rizsből a különféle szennyeződéseket és nemkívánatos kemikáliákat.

A rizs ugyanis nemcsak a földben évtizedeken át megmaradó ipari szennyezésből származó mérgeket, de a földben alapból, természetes forrásból megtalálható szennyeződéseket is eltárolhatja. Szerencsére néhány egyszerű módszer segíthet abban, hogy ezek nagy részét még a főzés és a fogyasztás előtt eltávolítsuk.

A kísérletben három módszert próbáltak ki.

  1. Az egyikben két rész vízhez adtak egy rész rizst, és a víz elforrt főzés közben.
  2. A másodiknál öt rész víz járt a egy rész rizshez, a főzés után megmaradt felesleges vizet egyszerűen leöntötték.
  3. A harmadik módszernél a főzés előtt egy napig áztatták a rizst.

A második esetben a kész étel arzéntartalma nagyjából megfeleződött az elsőhöz képest, a harmadik módszernél 80 százalékkal csökkent a toxikus anyagok mennyisége. A kutatók szerint a legjobb eredményt akkor érhetjük el, ha a harmadik és a második módszert egyaránt alkalmazzuk. A végeredmény szerint a rizsfőzés helyes folyamata a következő:

  • Mérjük ki a rizst.
  • Áztassuk egy éjjelen át.
  • Öblítsük át annyiszor a rizst tiszta vízzel, míg a leöntött víz maga is tiszta lesz.
  • Minél jobban csöpögtessük, szárítsuk meg az átmosott rizst.
  • Tegyük egy lábosba a rizst, lehetőleg egy adag rizshez öt adag főzővizet (és némi sót) adva. Keverjünk rajta egyet.
  • Ha a víz felforrt, tegyük takarékra a gázt, és fedjük le a lábost.
  • Takarékon, lefedve főzzük a rizst 10-15 percig anélkül, hogy a fedőt levennénk.
  • A kész rizst egy villával keverjük át.

Köszönjük, hogy minket olvasol minden nap!

Ha szeretnél még sokáig sok ilyen, vagy még jobb cikket olvasni az Indexen, ha szeretnéd, ha még lenne független, nagy elérésű sajtó Magyarországon, amit vidéken és a határon túl is olvasnak, akkor támogasd az Indexet!

Tudj meg többet az Index támogatói kampányáról!

Milyen rendszerességgel szeretnél támogatni minket?

Mekkora összeget tudsz erre szánni?

Mekkora összeget tudsz erre szánni?