“Los Angeles óta ilyen street foodra vágytam”

A címben olvasható idézet egy vendégtől származik, miután evett a Fekete kávézó marhaszegyes bageléből. Ennek a szendvicsnek az egyszerűségében rejlik a szépsége: két szelet pékáru, egy adag hús - de nem akármilyen, erről majd később... - , egy réteg uborka, mustár és ennyi. Se több, se kevesebb. Ez nem egy kétkezes hamburger, ami felsorolhatatlanul sok összetevőből áll, és annyira púposra van pakolva mindennel, hogy rendesen át sem lehet harapni. A mennyiség helyett, itt a minőség a lényeg, amit meg is lehet kóstolni június 5-én, pénteken a kívül-belül megújult Fekete kávézóban.
Még a kijárási korlátozást megelőzően, februárban átalakítási munkák miatt zárva volt a Múzeum körút egyik legjobb kávézója, a Fekete. Épphogy újra ki tudtak nyitni, jött a karantén. Senki sem így tervezte, de végül jól jött ez az újabb szünet. A kényszerpihenő ugyanis remek lehetőséget adott arra, hogy a kávézóban tökélyre fejlesszék annak a bagelnek a receptjét, amit most pénteken, június 5-én meg is lehet majd kóstolni.
A két hónapig tartó kísérletezést egy hét évig húzódó tervezés és vágyakozás előzte meg. Ennyi idő telt el azóta, hogy egy londoni kávétúra során a Brick Lane-en Gerzsenyi András, a Fekete tulajdonosa is beállt az állandóan kígyózó sorba, majd megkóstolta Szent Patrik napjának egyik legjellegzetesebb ételét, ami pont olyan egyszerű, mint egy húsos zsemle, merthogy tulajdonképpen az is, annyi különbséggel, hogy ez egy rohadt finom húsos szendvics. András akkor elhatározta, hogy egyszer ő is ilyet fog adni a budapestieknek. Ebből lett a Sós/Hús.
Láttunk már ilyet… Vagy mégsem?
Az étel alapját természetesen a hús adja, ami olyan, mint a pastrami, amit talán nem nagyon kell bemutatni, mivel itthon is eléggé elterjedt. A különbség abban rejlik, hogy amíg a pastrami inkább barbecue-s bánásmódot kap, tehát sütik, füstölik és így tovább, addig az úgynevezett corned beef esetében gyakorlatilag nagy szemű sóval befedve hosszan pácolt, majd főzött/gőzölt marhahúst kell elképzelni.
Fogták a marha mellrészből származó húsát, a marhaszegyet, amit jellegzetes fűszerkeveréket használva, dominánsan sós lében pácoltak. Ezzel a szendvics lelke meg is van, amihez még egy csípős angol mustár, némi uborka, valamint a már említett, teljesen profán bagel jön kísérőnek. Ezekből az összetevőkből áll a Fekete kávézó első street foodja.
Oké, Boomer. 2020-ban street fooddal próbálkozni?
Ez olyan street food, amitől megáll a lassan érlelt pékáruba csomagolt, hosszan pácolt hús az ember szájában egy pillanatra, miközben az állát keresgéli a Múzeum körút 5. szám alatt, miután belekóstolt ebbe a fogd és vidd szendvicsbe.
Ha más nem, akkor ezért érdemes eljönni június 5-én pénteken a Fekete kávézóba. Ha esetleg elfogyna a bagel - amire van esély, hisz a szendvics első hivatalos debütálásakor a Majorban egy morzsa sem maradt meg a 100 adagból - , akkor is ott van még az új étlap, amin egy komolyabb konyha felhozatala közül lehet válogatni. És mivel már beltérben is lehet lenni, ezért egy jó erős fekete kávé mellett meg lehet nézni, hogy mennyit változott a hely.
Június 5-én gyere és nézd meg az új Feketét , meg dobj be egy marhaszegyes bagelt!
Az oldalról ajánljuk
- Belföld
Újabb jogszabály-módosítással gyorsítaná a kormány a betegellátást a szakrendelőkben
Megszűnhet a lehetőség, hogy csak a területükhöz tartozó betegekre korlátozzák az ellátást.
február 18., 07:35
- Boksz
Azon múlhat az olimpiai létéért küzdő boksz sorsa, ki lesz a NOB új elnöke
Március 18–21. között, a NOB 144. ülésén minden eldől.
február 18., 07:53
- Belföld
Orbán Viktor közvetlen munkatársa üzent a Magyar Péter mellé állóknak
Nagy János egy Tisza István-portré előtt elmélkedett.
február 18., 08:33
- Cinematrix
Végighazudta az életét, mégis olyat alkotott, amit milliók csodáltak
Munkássága kulcs a manipuláció mechanizmusainak megértéséhez.
2 perce
- Belföld
Tombol az influenzajárvány, a farsang elhalasztását kérik a Tolna vármegyei orvosok
Két hete a norovírus és a bárányhimlő-fertőzés is megjelent a gyermekpopulációban.
február 18., 08:03
- Vélemény
Kaphat-e Donald Trump Nobel-békedíjat?
Trump sem nevezhető amerikai konzervatív, vallásos politikusnak, inkább a politikai mainstreamen kívüli „parvenü fekete hattyúnak”.
február 18., 08:03
- Külföld
Razziákat tartanak Brazíliában az Amazonas-vidéken az illegális erdőirtás csökkentésére
Veszélyeztetett fafajtát is találtak.
február 18., 07:22
- Kultúr
A minisztérium nem akar újabb balhét, de küzdelem azért lehet
Az Index információi szerint két jelölt között dőlhet el a verseny a Zeneakadémián.
február 18., 09:03
- Kultúr
Hatalmas felháborodást keltett a házassága, még az anyja is kitagadta
Ásvai Jókay Móric élete és halála.
február 18., 05:44
- FOMO
Dombóvári István Schobert Norbi sztrókján viccelődött, nem váratott magára sokáig a válasz
Új dumaháború kezdődik a szemünk láttára.
február 18., 07:03
- Gazdaság
Jobbegyenessel ütnék ki az amerikai–magyar kapcsolatok méregfogát
Már a republikánusok asztalán van a kettős adóztatás elkerülésének kérdése.
február 18., 09:04
- Belföld
Nem tud több beteget fogadni a győri kórház gyermekintenzív osztálya
A zalaszentgróti kórházban is orvoshiánnyal küzdenek.
február 18., 07:01
- Külföld
Meghalt Francesco Rivella, a Nutella feltalálója
A 97 éves férfi a Kinder és a Ferrero Rocher feltalálásában is részt vett.
február 18., 09:06
- Belföld
Bicske polgármestere: Veszélyben van a város közbiztonsága
A lakosságot arra szólította fel, hogy ne kezdjenek önbíráskodásba.
február 18., 07:17
- FOMO
Patakokban folyik a tiktokosok könnye a kishaltól, amely halála előtt látni akarta a napot
Hiába fikciók a Disney-mesékbe illő magyarázatok, ez kell a népnek.
február 18., 05:48
- Tech-Tudomány
Világhódításra indul a Meta, a Föld leghosszabb kábelét készülnek éppen megépíteni
Az egész bolygót körbeéri majd az új kábel.
február 18., 06:37
- Külföld
A rijádi tárgyalásokon máris kiderült, hogy mi Moszkva legkeményebb feltétele a békéhez
február 18., 06:02
- Cellanapló
Már szerdán megjelenhet egy új iPhone, mutatjuk, mit lehet tudni róla
De más újdonságokkal is sokkolhat minket az Apple.
február 18., 06:01
- Belföld
Mínusz 15 fokig csökkenhet a hőmérséklet kedden
Dermesztő hideg lesz az országban.
február 18., 06:03
- Futball
Élen a Barcelona, de bírói csalást kiált a madridi sajtó
Két be nem fújt büntető, egy érvénytelenített Rayo-gól.
február 18., 06:45
- Kultúr
Még el sem kezdődött, de máris a legbotrányosabb Oscar-gáláról beszél a világ
Több film és színész is érintett.
február 18., 05:49
- Külföld
Trump és Putyin is igazi nehézfiúkat vet be a mai sorsdöntő tárgyalásra Ukrajnáról
Óriási a várakozás, hogy mire jut a kedden először tárgyaló orosz és amerikai küldöttség.
február 18., 05:58
- Külföld
Szakadékba zuhant egy busz Bolíviában, sokan meghaltak
Négy kiskorút az intenzív osztályon ápolnak, két felnőttet pedig azonnal meg kellett műteni.
február 18., 07:46
- Belföld
Tavaly május óta eltűntként kerestek egy budapesti nőt, most kiderült, a barátja ölhette meg
Egyre több jel utalt bűncselekményre, a nyomozók pedig két férfit őrizetbe is vettek.
február 18., 08:04
- Belföld
Minden előzmény nélkül fejbe lőtte ismerősét a miskolci férfi, vádat emeltek ellene
A fegyver eredetileg kóbor kutyák miatt került elő.
február 18., 06:15