Amerikában megcsinálják: gombából lesz szalonna

2021.04.23. 20:01

A hús alapanyaga a micélium, a mindennapos gombafonalak szövedéke. A végtermék sokkal inkább hasonlít a bacon izgalmas textúrájára, mint azokban a kísérletekben, amelyekben a szalonnát olajokkal vegyített szója- vagy borsófehérjéből állították elő.

Az Atlast próbálkozását a többi között a népszerű hollywoodi sztár, Robert Downey Jr. vállalkozása is finanszírozza.

Az üzleti terv végtelenül egyszerű. Ez egy nyereséges termék, amely idővel nagyon versenyképes lesz az állati eredetű hússal összehasonlítva

idézi a Forbes Eben Bayert, az Atlast társalapítóját.

A befektetők segítségével szándékozza meghódítani a piacot a cég, amely MyBacon márkanév alatt forgalmazza termékét.

A bacon glutén-, koleszterin- és GMO-mentes, azaz nem tartalmaz génmódosított organizmust. Természetbarát, és növényi fehérjéből készül – így hirdeti magát a MyBacon.

Két szelet, azaz 40 gramm szalonna energiatartalma mindössze 80 kalória.

A bacon zsírszegény, és csupán hat összetevőből: a gombák micéliumából, finomított kókuszolajból, nádcukorból, pelyhesített sóból, füstzamatból és répaléből készül.

Nemes alapanyagok felhasználásával

Bayer persze nem tegnap kezdte kutatásait. Már egyetemistaként érdekelte a gomba hasznosítása, így 2007-ben a Rensselaer Polytechnic hallgatójaként vizsgálta a micélium fizikáját és kémiáját. Ezzel párhuzamosan fejlesztette a házi komposztolás eljárását, és a vegán, növényi eredetű bőr gyártását. Saját bevallása szerint ekkor ébredt rá, hogy a gombaszövedék az élelmiszergyártás alapanyaga lehet.

A 40 millió dolláros (12 milliárd forintos) támogatásból épül maga a gyár, a világ legnagyobb micéliumfarmja, és ebből az összegből képzik a munkaerőt.

Az Atlast nemes gombák, a többi között a shiitake és a laskagomba fonalaiból képes az ínyenceket is megtévesztő szalonna előállítására.

„Összetevőinkből elképesztően hiteles bacon állítható elő” – mondja Bayer.

A húshelyettesítő élelmiszerek forradalma

Ha beválik az ötlet, új távlatok nyílnak az ún. alternatív húspiacon. Eddig ugyanis jobbára csak darálthús és bizonyos felvágottak készültek növényi alapanyagokból. Növényi eredetű bacon, steak vagy karaj egyelőre nem kapható.

Eközben csak a bacon kiskereskedelmi forgalma csak az Egyesült Államokban elérte a 6,2 milliárd dollárt, és 2019-hez képest 21 százalékkal növekedett egy év alatt.

A tetemes összegből csupán 37 millió dolláros forgalmat generált a húsmentes bacon.

A MyBacon konyhai előkészítése semmiben sem különbözik a hagyományos szalonna sütésétől. A zsíros szeletekhez hasonlóan a gomba alapanyagú bacon is hullámossá válik, a megszokott ízeket pedig a modern aromatudomány pótolja.

A gombaszalonna tetején – sütés közben – ugyanúgy buborékok képződnek, ráadásul az eredetihez hasonlóan serceg.

Ehhez a cikkhez ajánljuk

  • Külföld
Európa kinyújtotta békejobbját Donald Trumpnak, de a kesztyűt sem fél felvenni ellene

Európa kinyújtotta békejobbját Donald Trumpnak, de a kesztyűt sem fél felvenni ellene

Az EU nem hagyja szó nélkül, ha Amerika keménykedni fog.

február 14., 15:33

  • Külföld
Hiába próbál Donald Trump béketeremtő lenni, bombázással fenyegetőzik

Hiába próbál Donald Trump béketeremtő lenni, bombázással fenyegetőzik

Az elnök kijelentette, hogy Teherán a tárgyalás vagy a bombák közül választhat.

február 14., 13:44

  • Külföld
Keményen kiosztotta az európai vezetőket J. D. Vance, szerinte a legnagyobb veszélyek belülről érkezhetnek

Keményen kiosztotta az európai vezetőket J. D. Vance, szerinte a legnagyobb veszélyek belülről érkezhetnek

Az amerikai alelnök szerint Európának nagyobb terhet kell vállalnia a saját védelmében.

február 14., 15:28

  • Címlapon
Lakhatási válság közepette emelnek kamatot a bankok? – Utánajártunk

Lakhatási válság közepette emelnek kamatot a bankok? – Utánajártunk

Így hathatnak az állampapír-milliárdok a hitelpiacra.

33 perce

  • Külföld
Ukrajnát nyugtatják a szövetségesei Amerika kijelentései után

Ukrajnát nyugtatják a szövetségesei Amerika kijelentései után

Szerintük visszafordíthatatlan a folyamat.

február 14., 14:48

  • Külföld
Részleteket árult el Vlagyimir Putyin a mindenkit lázban tartó rakétájáról

Részleteket árult el Vlagyimir Putyin a mindenkit lázban tartó rakétájáról

Nagy áttörésről adott számot az orosz elnök.

6 perce

  • Külföld
Ha Ukrajnát még egyszer megtámadná Oroszország, azonnal felvennék a NATO-ba

Ha Ukrajnát még egyszer megtámadná Oroszország, azonnal felvennék a NATO-ba

Harcias kijelentéseket tett Volodimir Zelenszkij ukrán elnök és négy amerikai szenátor.

február 14., 17:45

  • Külföld
Egy bíró döntött, akár meg is menekülhetnek a külföldre szánt amerikai támogatások

Egy bíró döntött, akár meg is menekülhetnek a külföldre szánt amerikai támogatások

Donald Trump amerikai elnök lépése jogsértő volt az USAID programjaival kapcsolatban.

február 14., 16:43

  • Külföld
Magyar professzor árult el részleteket a csernobili erőmű elleni támadás veszélyeiről

Magyar professzor árult el részleteket a csernobili erőmű elleni támadás veszélyeiről

Megengedhetetlennek tartja, hogy a háborúzó felek atomerőművekkel „játsszanak”.

február 14., 18:43

  • Külföld
Műszaki probléma miatt vissza kellett fordítani az amerikai külügyminiszter Münchenbe tartó gépét

Műszaki probléma miatt vissza kellett fordítani az amerikai külügyminiszter Münchenbe tartó gépét

Kezdődik a Müncheni Biztonsági Konferencia, amelyen szinte minden ország képviselteti magát.

február 14., 06:33

  • Külföld
Hajtóvadászat indult Szíriában

Hajtóvadászat indult Szíriában

Végtelen kínzásról számolt be egy túlélő.

február 14., 06:51

  • Külföld
Elon Musk ultimátumot adott az OpenAI-nak

Elon Musk ultimátumot adott az OpenAI-nak

A vezetők for-profittá kívánják alakítani a céget, ezért fontolgatja a felvásárlást a Tesla-vezér.

február 14., 18:04

  • Külföld
Ezúttal nemcsak Magyarország színeiben fog pompázni a dubaji Burdzs Kalifa

Ezúttal nemcsak Magyarország színeiben fog pompázni a dubaji Burdzs Kalifa

Idén valami sokkal kreatívabb dologra készülnek.

február 14., 17:48

  • Külföld
Egyre nyíltabban fordul szembe a hatalommal a szerb állami média

Egyre nyíltabban fordul szembe a hatalommal a szerb állami média

A tüntetőket korábban külföldi árulóknak és ellenzéki báboknak nevezték.

február 14., 13:07

  • Külföld
Tragédia Dél-Koreában, többen meghaltak egy szállodaépítkezésen

Tragédia Dél-Koreában, többen meghaltak egy szállodaépítkezésen

Hat munkás életét vesztette a tűzben.

február 14., 11:20

  • Külföld
Legmagasabb kategóriába sorolt ciklon pusztított Ausztrália nyugati partjain

Legmagasabb kategóriába sorolt ciklon pusztított Ausztrália nyugati partjain

Port Hedland 15 ezer lakosát felszólították, hogy otthon zárkózzanak be.

február 14., 10:37

  • Külföld
Nem várt problémák merültek fel a Notre-Dame tornyainál

Nem várt problémák merültek fel a Notre-Dame tornyainál

Nyáron nyitják meg a tornyokat, amelyek új látogatási útvonalat is kapnak.

február 14., 12:04

  • Külföld
Rossz hír a csokiimádóknak, a klímaváltozás tovább emelheti a kedvelt édesség árát

Rossz hír a csokiimádóknak, a klímaváltozás tovább emelheti a kedvelt édesség árát

A tartós hőség nem tesz jót a kakaóbabnak.

február 14., 09:54

  • Külföld
Szankciókat vezetett be egykori ellenfelére Volodimir Zelenszkij

Szankciókat vezetett be egykori ellenfelére Volodimir Zelenszkij

Petro Porosenko alkotmányellenesnek nevezte a döntést.

február 14., 09:41

  • Külföld
Kórházba került Ferenc pápa

Kórházba került Ferenc pápa

Pár napja olyan nehezen kapott levegőt, hogy a vasárnapi misén abba kellett hagynia a felolvasást.

február 14., 12:13

  • Külföld
Új információk derültek ki a Münchenben tömegbe hajtó menedékkérőről

Új információk derültek ki a Münchenben tömegbe hajtó menedékkérőről

Váratlanul több korábbi feltételezésnek az ellenkezője derült ki a gázolóról.

február 14., 08:38

  • Külföld
A Trump-adminisztráció kész katonákat küldeni Ukrajnába

A Trump-adminisztráció kész katonákat küldeni Ukrajnába

Trump védelmi minisztere pár napja kizárta ezt, alelnöke viszont arról beszélt, ez is terítéken van.

február 14., 11:19

  • Külföld
Donald Trump bejelentette, mikor kezdődhetnek a béketárgyalások

Donald Trump bejelentette, mikor kezdődhetnek a béketárgyalások

Az ukránok azonban nem tudnak erről.

február 14., 09:27

  • Külföld
Több kolozsvári iskola kapott e-mailben bombafenyegetést

Több kolozsvári iskola kapott e-mailben bombafenyegetést

Egyelőre mindenki biztonságban van.

február 14., 16:27

  • Külföld
Videón, ahogy a bálna bekap egy kajakost

Videón, ahogy a bálna bekap egy kajakost

Modern Jónás-történetet vettek filmre.

február 14., 12:45

  • Külföld
Elítélték az ír turistalányt megerőszakoló és meggyilkoló indiai férfit

Elítélték az ír turistalányt megerőszakoló és meggyilkoló indiai férfit

A 28 éves Danielle McLaughlint még 2017-ben ölték meg, amikor a keleti országban nyaralt.

február 14., 18:51