Amerikában megcsinálják: gombából lesz szalonna
További Külföld cikkek
- Drogfüggő édesanya ölte meg két gyermekét Londonban
- Kreml: A Trump-kormányzat nem oroszbarát álláspontot képvisel
- A bécsi Védelmi Akadémia kutatója szerint Európának fel kell készülnie a legrosszabbra
- Megszólaltak Ferenc pápa orvosai: nincs túl a veszélyen a katolikus egyházfő
- Részleteket árult el Vlagyimir Putyin a mindenkit lázban tartó rakétájáról
A hús alapanyaga a micélium, a mindennapos gombafonalak szövedéke. A végtermék sokkal inkább hasonlít a bacon izgalmas textúrájára, mint azokban a kísérletekben, amelyekben a szalonnát olajokkal vegyített szója- vagy borsófehérjéből állították elő.
Az Atlast próbálkozását a többi között a népszerű hollywoodi sztár, Robert Downey Jr. vállalkozása is finanszírozza.
Az üzleti terv végtelenül egyszerű. Ez egy nyereséges termék, amely idővel nagyon versenyképes lesz az állati eredetű hússal összehasonlítva
– idézi a Forbes Eben Bayert, az Atlast társalapítóját.
A befektetők segítségével szándékozza meghódítani a piacot a cég, amely MyBacon márkanév alatt forgalmazza termékét.
Maker Of Mushroom-Sourced Bacon Raises $40 Million To Reach Grocers At Scale https://t.co/j64vcI9ijh pic.twitter.com/hLHcePMuA5
— Forbes (@Forbes) April 15, 2021
A bacon glutén-, koleszterin- és GMO-mentes, azaz nem tartalmaz génmódosított organizmust. Természetbarát, és növényi fehérjéből készül – így hirdeti magát a MyBacon.
Két szelet, azaz 40 gramm szalonna energiatartalma mindössze 80 kalória.
A bacon zsírszegény, és csupán hat összetevőből: a gombák micéliumából, finomított kókuszolajból, nádcukorból, pelyhesített sóból, füstzamatból és répaléből készül.
Nemes alapanyagok felhasználásával
Bayer persze nem tegnap kezdte kutatásait. Már egyetemistaként érdekelte a gomba hasznosítása, így 2007-ben a Rensselaer Polytechnic hallgatójaként vizsgálta a micélium fizikáját és kémiáját. Ezzel párhuzamosan fejlesztette a házi komposztolás eljárását, és a vegán, növényi eredetű bőr gyártását. Saját bevallása szerint ekkor ébredt rá, hogy a gombaszövedék az élelmiszergyártás alapanyaga lehet.
A 40 millió dolláros (12 milliárd forintos) támogatásból épül maga a gyár, a világ legnagyobb micéliumfarmja, és ebből az összegből képzik a munkaerőt.
Az Atlast nemes gombák, a többi között a shiitake és a laskagomba fonalaiból képes az ínyenceket is megtévesztő szalonna előállítására.
„Összetevőinkből elképesztően hiteles bacon állítható elő” – mondja Bayer.
A húshelyettesítő élelmiszerek forradalma
Ha beválik az ötlet, új távlatok nyílnak az ún. alternatív húspiacon. Eddig ugyanis jobbára csak darálthús és bizonyos felvágottak készültek növényi alapanyagokból. Növényi eredetű bacon, steak vagy karaj egyelőre nem kapható.
Eközben csak a bacon kiskereskedelmi forgalma csak az Egyesült Államokban elérte a 6,2 milliárd dollárt, és 2019-hez képest 21 százalékkal növekedett egy év alatt.
A tetemes összegből csupán 37 millió dolláros forgalmat generált a húsmentes bacon.
A MyBacon konyhai előkészítése semmiben sem különbözik a hagyományos szalonna sütésétől. A zsíros szeletekhez hasonlóan a gomba alapanyagú bacon is hullámossá válik, a megszokott ízeket pedig a modern aromatudomány pótolja.
A gombaszalonna tetején – sütés közben – ugyanúgy buborékok képződnek, ráadásul az eredetihez hasonlóan serceg.
Ehhez a cikkhez ajánljuk
- Külföld
Hiába próbál Donald Trump béketeremtő lenni, bombázással fenyegetőzik
Az elnök kijelentette, hogy Teherán a tárgyalás vagy a bombák közül választhat.
február 14., 13:44
- Külföld
Egy bíró döntött, akár meg is menekülhetnek a külföldre szánt amerikai támogatások
Donald Trump amerikai elnök lépése jogsértő volt az USAID programjaival kapcsolatban.
február 14., 16:43
- Külföld
Friss hírek érkeztek a kórházba került Ferenc pápáról
Az egyházfő összes programját lemondták, már a jubileumi szentév sem az ő miséjével indul.
február 14., 16:41
- Mindeközben
Nevetséges, mondta az eladó, miután a Kincsvadászok nem akartak milliókat fizetni műtárgyáért
3 órája
- Mindeközben
Gáspár Győző szeretné bebizonyítani, hogy igenis tud énekelni: Andrea Bocelli leszek
4 órája
- Külföld
Keményen kiosztotta az európai vezetőket J. D. Vance, szerinte a legnagyobb veszélyek belülről érkezhetnek
Az amerikai alelnök szerint Európának nagyobb terhet kell vállalnia a saját védelmében.
február 14., 15:28
- Külföld
Ha Ukrajnát még egyszer megtámadná Oroszország, azonnal felvennék a NATO-ba
Harcias kijelentéseket tett Volodimir Zelenszkij ukrán elnök és négy amerikai szenátor.
február 14., 17:45
- Külföld
Ukrajnát nyugtatják a szövetségesei Amerika kijelentései után
Szerintük visszafordíthatatlan a folyamat.
február 14., 14:48
- Külföld
Az egész világ Csernobilra figyel, de az ukránok egy sokkal nagyobb veszély miatt aggódnak
A szakemberek szerint a dróntámadásban egy fontos daruszerkezet is megsérült.
február 14., 15:20
- Külföld
Ezúttal nemcsak Magyarország színeiben fog pompázni a dubaji Burdzs Kalifa
Idén valami sokkal kreatívabb dologra készülnek.
február 14., 17:48
- Külföld
Egyre nagyobb az aggodalom a csernobili védőszarkofágot ért orosz támadás miatt
február 14., 05:56
- Külföld
Egyre nyíltabban fordul szembe a hatalommal a szerb állami média
A tüntetőket korábban külföldi árulóknak és ellenzéki báboknak nevezték.
február 14., 13:07
- Mindeközben
Bálint Antónia elárulta, miért vállalta el a Farm VIP-t: „Kérdeztétek sokan, hogy kellett-e ez nekem?”
7 órája
- Mindeközben
Idilli fotókat mutatott eljegyzéséről Gelencsér Tímea: „Az életben az egyik legnehezebb feladatunk megtalálni a párunkat”
8 órája
- Mindeközben
Gáspár Evelin: „Jó lenne, ha a Photoshop helyett az influenszerek is a természetességet hirdetnék”
10 órája
- Külföld
Műszaki probléma miatt vissza kellett fordítani az amerikai külügyminiszter Münchenbe tartó gépét
Kezdődik a Müncheni Biztonsági Konferencia, amelyen szinte minden ország képviselteti magát.
február 14., 06:33
- Külföld
Magyar professzor árult el részleteket a csernobili erőmű elleni támadás veszélyeiről
Megengedhetetlennek tartja, hogy a háborúzó felek atomerőművekkel „játsszanak”.
február 14., 18:43
- Külföld
Elon Musk ultimátumot adott az OpenAI-nak
A vezetők for-profittá kívánják alakítani a céget, ezért fontolgatja a felvásárlást a Tesla-vezér.
február 14., 18:04
- Külföld
Kórházba került Ferenc pápa
Pár napja olyan nehezen kapott levegőt, hogy a vasárnapi misén abba kellett hagynia a felolvasást.
február 14., 12:13
- Címlapon
Meredek pletykák kaptak szárnyra Tiborcz Istvánról, akit fantomnak neveztek egy osztrák lapban
Az Index megkeresésére cáfolta a híreszteléseket a BDPST Group.
3 órája
- Címlapon
Donald Trump: Putyin szeretne megállapodást kötni a háborúról, pedig megszerezhetné egész Ukrajnát
15 órája
- Címlapon
Megszólalt Ruszin-Szendi Romulusz a 928 milliós szolgálati villája ügyében
Sem a saját monogramos üvegre, sem a 31 milliós növénybeszerzésre nem adott magyarázatot.
2 órája
- Címlapon
Újabb kínai óriásberuházás érkezik Magyarországra
A befektetés mintegy 800 új munkahelyet teremt.
6 órája
- Külföld
Legmagasabb kategóriába sorolt ciklon pusztított Ausztrália nyugati partjain
Port Hedland 15 ezer lakosát felszólították, hogy otthon zárkózzanak be.
február 14., 10:37
- Külföld
Donald Trump bejelentette, mikor kezdődhetnek a béketárgyalások
Az ukránok azonban nem tudnak erről.
február 14., 09:27
- Mindeközben
Nagyot megy egy videó a nőről, aki olyan nadrágot választott az edzéshez, ami miatt mindenki megbámulta
14 órája
- Külföld
Nem várt problémák merültek fel a Notre-Dame tornyainál
Nyáron nyitják meg a tornyokat, amelyek új látogatási útvonalat is kapnak.
február 14., 12:04
- Külföld
Szankciókat vezetett be egykori ellenfelére Volodimir Zelenszkij
Petro Porosenko alkotmányellenesnek nevezte a döntést.
február 14., 09:41
- Külföld
Több kolozsvári iskola kapott e-mailben bombafenyegetést
Egyelőre mindenki biztonságban van.
február 14., 16:27
- Külföld
Drogfüggő édesanya ölte meg két gyermekét Londonban
A bírósági ítélet még várat magára.
28 perce
- Külföld
Videón, ahogy a bálna bekap egy kajakost
Modern Jónás-történetet vettek filmre.
február 14., 12:45
- Külföld
Elítélték az ír turistalányt megerőszakoló és meggyilkoló indiai férfit
A 28 éves Danielle McLaughlint még 2017-ben ölték meg, amikor a keleti országban nyaralt.
február 14., 18:51
- Címlapon
Részleteket árult el Vlagyimir Putyin a mindenkit lázban tartó rakétájáról
Nagy áttörésről adott számot az orosz elnök.
4 órája