Magyar találmány a legújabb street food-őrület

Többet nem mondok olyat, mint a Faszaládé kapcsán, hogy street food fronton már nem lehet újat mondani, hiszen a szemünk előtt született meg most egy teljesen új utcai étel, a ring. A vasárnapi Rehab Critical Mass-on debütált a Budapest Bakering, és hétfőn kezdődik igazán a tesztüzem, de már mindenki a három csodakocsiról beszél.

A Budapest közlekedési eszközeit idéző kézikocsik és a kaja egyaránt Lendvai Ádám fejlesztése, ráadásul még csak azt sem mondhatjuk, hogy egy régóta dédelgetett régi álom, hanem egy alig féléves ötlet. Ennek ellenére a Budapest Bakering koncepciója igen tudatosan átgondolt: Lendvai Ádám egy olyan street foodot akart, ami teljesen újszerű, bármikor hozzáférhető és fogyasztható, jól szállítható és reggelire ugyanúgy jó, mit vacsorára. Ez lett a ring, aminek a formáját, az ízét és a nevét is ő találta ki a Budapest Bakering másik tagjával, Megyesi Melindával együtt.

Egyelőre a hetedik kerületre kaptak működési engedélyt, így azon belül

Aztán ha már nagyon befut a ring, további bővítések is várhatók. Még mielőtt valaki azt hinné, hogy a kocsikban kismotor is van, és utazásra is alkalmasak, elmondom, hogy nem: a ringárus-fiúk szegények maguk tolják a szekeret, hogy ezzel a borzasztó szóviccel éljek, - bár bicikli kapcsolható a kocsikhoz.

Na de mi az a ring?

Semmiképen sem bagel, ezt Lendvai Ádám nagyon sokszor elmondta, úgyhogy én megjegyeztem, és tovább is adom. Ez nem bagel, hanem Lendvai szerint

ami ebben a formában sehol a világon nincs. (Töltött bagelgolyókat egyébként New Yorkban lehet enni, de azok kerekek, Isztambulban pedig árulnak az utcán hasonló kocsikról ugyanilyen kerek, maggal szórt kalácsféléket, simitet de az meg nem töltött. A leginkább talán a török acma hasonlít a ringre, ezt török bagelnek is hívják.) A bagelt úgy töltik meg hogy kettévágják, mint egy szendvicset, a ringnek azonban a belsejében található a teljesen egyedi tölteték, arról nem beszélve, hogy a tésztája is más. Amit én kóstoltam annak inkább kalácsszerű, nekem kicsit túl édes tésztája volt, és a töltelék eloszlásával is akadtak még gondok, de finom volt.

Hogy mivel legyen töltve a tészta, arra nagyon sok ötlet felmerült. A Budapest Bakering csapata először baráti körében gyűjtött ötleteket a töltelékre, majd a legjobbakat le is süttették egy kis pékséggel. 17 féle ringet készítettek, amit kétszáz emberrel kóstoltak végig a Gozsdu udvarban és az ott legjobban szereplő ízesítésekből állt össze végül a kínálat, ami a következő:

• Juhtúró - bacon - zöld pesztó
• Kolbászos aszalt sárgabarackkal
• Márványsajtos aszalt gyümölcsökkel és dióval
• Mézes-gyömbéres kandírozott citrommal
• Sonkába tekert kecskesajt fügével
• Spenótos-fetás
• Szárított paradicsomos parmezánnal

Ez azonban koránt sem végleges, ötleteket adni ugyanis a honlapon továbbra is lehet, a tervek szerint tízféle ízzel fognak majd járni a kocsik, - jelenleg hatból, öt sósból és egy édesből lehet választani. Mindegyiket nem próbáltam, csak négyet vettem, a kóstoláson magasan a kolbászos-aszalt barackos nyert és szerintem is ez sikerült a legjobban. Harmonikus volt benne a töltelék, jól illett az édes íz a kolbászhoz, és egyenletes volt az eloszlás, megvalósult az 50 százalék tészta, 50 százalék töltelék arány, ami a ringesek eredeti célja.

Hasonló volt a helyzet a spenótos-feta sajtos ringgel is, ezzel csak annyi volt a bajom, hogy nem volt benne gusztusos a tölteték, de hát a spenót már csak ilyen. Az egyedüli édes íz jelenleg a gyömbéres, amiben kicsit el volt túlozva a gyömbér, de aki szereti a csípőset, bírni fogja. Leggyengébben nálam a sonkás-kecskesajtos szerepelt, pedig ízre jó volt, de egy nagy részen nem volt töltelék, és a sonka darabok hol felbukkantak, hol nem.

A ringes kocsik hétfő reggel hétkor álltak munkába, és az a terv, hogy ezentúl minden nap kora reggeltől szolgálják ki a dolgozó kisembereket, éjjel pedig a bulinegyedben kóválygókat. Hétvégi időszakban hajnali háromig, amikor már nem nagyon lehet normális kaját kapni az utcán. Egy külön erre a célra fejlesztett mobil alkalmazáson keresztül egyébként követhető, hol járnak éppen a ringes kocsik, de ha nem vagyunk olyan állapotban, hogy oda elgyalogoljunk a mágnes gomb megnyomásával kérhetjük is, hogy tolják el hozzánk a kocsit, mert enni akarunk.

A kocsikat valószínűleg könnyű lesz megszokni, csakúgy, mint a ring árát, ami 300 forint, ennyiért maximum két pogácsát adnak, vagy egy sajtburgert a Mekiben, de hát a ring sokkal kiadósabb. Én nagy jövőt jósolok a ringnek, egyetlen buktatója a projektnek az lehet, hogy a turisták úton-útfélen a kocsikkal fognak fényképezkedni, úgy meg a fenének sem lesz kedve beállni a sorba.