

Vannak, akik képtelenek elviselni a sör kesernyés ízét, és öklendezéssel reagálnak rá. Ennek genetikai okai vannak: az evolúció során alakult úgy, hogy furcsán reagálunk a hideg, kesernyés ízű dolgokra.
A nyelv ízlelőbimbói hat (de lehet, hogy hét) alapízt tudnak megkülönböztetni: az édest, a savanyút, a sóst, a zsírt, az umamit és a keserűt (illetve egyesek szerint a szénhidrátot). Ha az ízlelőbimbók megérzik az ízt, továbbítják a kapott jelet az agynak. A receptoraink nagyjából 25 keserűárnyalatot tudnak megkülönböztetni. A sör alapanyagául szolgáló komló savai, illetve a sörben alacsony koncentrációban megtalálható etanol ezek közül hármat aktivál.
Felfedezték a hetedik ízt
A szénhidrátnak is van íze, és aki érzi, az többet is eszik belőle. A zsírnál épp fordítva van.
Az emberekben a keserűíz-receptorok életvédelmi okokból fejlődtek ki. Úgy tűnik, az evolúció során előnyt jelentett, ha meg tudtuk különböztetni a keserű ízeket, mert így védekezhettünk a mérgezések ellen. A mérgező anyagok többsége ugyanis keserű. A keserű ízzel szembeni reflex még ma is létezik, és egyeseknél erősebben jelentkezik, mint másoknál.
A sört ráadásul sokan hidegen isszák, ami legalább annyira furcsán hat az ízlelőbimbókra, mint a keserű. De még ha szobahőmérsékletű sört iszunk, a benne lévő szénsavat akkor is hidegnek érezzük a nyelvünkön – ugyanúgy, ahogy a fahéjat melegnek. A hidegre érzékeny receptoroknak ugyanúgy megvannak a genetikai variánsai, mint a keserű íz iránti érzékenységnek. Ezért ha valaki nem is annyira érzékeny a sör keserűségére, a hideget ugyanolyan kellemetlennek találhatja.

A sör kesernyésségét jóval elviselhetőbbé teszi, ha valamilyen rágcsálnivalót eszünk mellé. Ezek kiiktathatják a keserű ízekre fogékony receptorokat. Ezért isszuk a tequilát sóval, és ezért esik jól a sós földimogyoró a sör mellé. És ha a keserűséget sikerül csillapítani, a sör egyéb ízárnyalatai is előbukkanhatnak.
Borítókép: Dan Mullan / Getty Images Hungary.

Az oldalról ajánljuk
- Külföld
A Space X egyik rakétatörmeléke csapódott be Lengyelországban
Egy férfi a raktára mögött lelt rá a törmelékre.
február 20., 08:21
- Belföld
Sárgulnak a vasútvillamosok, de nem az irigységtől
A balesetek számának csökkentése a cél.
február 20., 07:53
- Belföld
Halálos lakástűz volt Lánycsókon, egy idős férfi otthonában csaptak fel a lángok
Egy hulladék okozta a tragédiát.
február 20., 08:20
- Kézilabda
Továbbra is tart a Szeged vesszőfutása, újabb vereséget szenvedett a Bajnokok Ligájában
Sorozatban harmadjára kapott ki a legrangosabb kupasorozatban a Tisza-parti együttes.
február 20., 08:41
- Belföld
Gyurcsány Ferenc lírai sorokat posztolt
Trump, Putyin, Orbán és a techmilliárdosok miatt a világ egyre több keserűséget okoz.
február 20., 08:04
- Kultúr
Böszörményi-Nagy Gergely: Kétlem, hogy a MOME hallgatóinak többsége ne akarná a megújulást
Exkluzív interjút adott az Indexnek az egyetemet fenntartó alapítvány kuratóriumi elnöke a kialakult helyzetről.
február 20., 07:44
- Gazdaság
Érkezik az év legnagyobb kamatesője
Több mint 2200 milliárd forint sorsa dől el.
február 20., 08:33
- Kultúr
Fuldoklik a magyar klubélet, és nem látszik a megoldás
Anyagi segítség nincs, helyette extra kiadásokat várnak el tőlük.
február 20., 07:54
- Gazdaság
Leállás jön Magyarország egyik legnagyobb bankjánál
Harminc órán keresztül nem lesznek elérhetőek bizonyos szolgáltatások a CIB Banknál.
február 20., 08:36
- Gazdaság
Akár 300 ezres bírságot kockáztat, aki nem végzi el a NAV adategyeztetését
A hivatal átláthatóságot vár a döntéstől.
február 20., 07:29
- Belföld
Reagált az alapkezelő, nem véletlenül finanszírozza feleannyi járóbeteg ellátását Rákosmentén
Óriási a felháborodás.
február 20., 09:10
- Tech-Tudomány
Ikonikus ételek tűnhetnek el, a gouda sajt és a dijoni mustár is veszélyben van
Ketyeg az óra, több termék is érintett lehet.
február 20., 07:13
- Futball
Lionel Messi mesés győztes gólja mínusz 22 fokban
Csoda, hogy nem fagyott meg...
február 20., 07:13
- Külföld
Az ukrán hírszerzés vezetője: lesz tűzszünet 2025-ben, de kérdéses, mennyire lesz tartós
február 20., 05:59
- Gazdaság
Az ingatlanárak repülőrajtot vettek, ám a lakásépítések padlót fogtak
Kérdés, lendíthetnek-e a helyzeten a lakhatási válság enyhítését célzó állami intézkedések.
február 20., 08:55
- Belföld
A KSH technikai hibája levélcunamit okozott az adatszolgáltatóknál
A KSH elnézést kért a hibáért, de az okozott károkat nem tudják visszacsinálni.
február 20., 06:07
- Belföld
Továbbra sem enyhül a hideg, de többórás napsütéssel kacsint ránk a csütörtök
Marad a hideg, a maximum-hőmérséklet 2 és 6 fok között várható.
február 20., 06:03
- Futball
Szoboszlai hőssé magasztosult volna, ha nem passzol önzetlenül Núneznek...
Sajnos benne volt a Villa egyenlítő góljában.
február 20., 06:19
- Vélemény
Variációk a népirtásra
Izraelt népirtásban bűnösnek tartja Karsai László, ismert hazai holokauszttörténész. Joggal teszi? Pelle János írása.
február 20., 06:11
- Belföld
Teherautó-platón vittek be egy rozsdás tüzérségi gránátot a tűzszerészekhez
A tűzszerészek szerint a sofőr felesleges kockázatot vállalt.
február 20., 06:35
- Fehér ház
Nem csak Amerikát, az egész világot felkavarta a Trump-hurrikán első hónapja
Béketárgyalások az ukrajnai háborúról, a teljes amerikai bürokrácia átszabása, és ez csak a jéghegy csúcsa.
február 20., 06:09
- FOMO
Cyndi Lauper a padlóból mászott elő budapesti koncertjén
Abszurd, bohém, de mindenképp karakteres.
február 20., 06:12
- Úszás
Újabb mérföldkőhöz ért Milák Kristóf, de most nem a medencében
Ön mennyire ismeri kétszeres olimpiai bajnok úszóklasszisunkat?
február 20., 06:11
- Külföld
J. D. Vance: Zelenszkij megbánja, hogy nyilvánosan kritizálja Donald Trumpot
Az amerikai alelnök sem kímélte az ukrán elnököt.
február 20., 07:07
- Külföld
Andrew Tate áldozatai kérik az Egyesült Államokat, hogy maradjon ki a romániai büntetőeljárásból
A román külügyminiszter már Trump különmegbízottjával tárgyalt a fivérek ügyében.
február 20., 06:15
- Belföld
Hat elefánt is elpusztult egy vonatbalesetben Srí Lankán
Egy csorda ütközött a járművel.
február 20., 09:07
- Belföld
Manipulált tachográfok miatt csapott le a NAV
Két sofőr is megpróbálta kijátszani a kötelező pihenőidőre vonatkozó szabályt.
február 20., 08:56
- Belföld
Ismét földmozgást észleltek Magyarországon
A katasztrófavédelem is megszólalt az ügyben.
február 20., 06:53