Szerencsésen alakult a húsvéti sonka ára

FERI9975
2021.04.01. 13:42
A húsvéti ünnepek előtt nagyjából hét-nyolcezer tonna füstölt hús fogy Magyarországon, ami az éves fogyasztás egyharmadát teszi ki. Ebből is látszik, mennyire fontos ez az ünnep a húspiac számára.

Egyértelműen a sonkából fogy a legtöbb a húsvét előtti időszakban, abból is a füstölt természetesen, de a csülök és a tarja is közkedvelt ilyenkor.

Hogy mennyire?

Az ünnepek előtti nagyjából másfél hónapban összesen hét-nyolcezer tonna fogy a húsvéti füstölt árukból, ami az egész éves fogyasztás nagyjából egyharmadát teszi ki, és nagyjából 15 milliárd forint körüli forgalmat generál.

Ennek a kategóriának tehát rendkívül fontos ez az időszak. A másik emellett a karácsony, amikor szintén egyharmada fogy az éves fogyasztásnak – igaz, akkor a kötözött sonka fogyasztása nem igazán jellemző –, a harmadik egyharmad pedig az év többi részében.

Természetesen a sonkának is számos fajtája van ebben a termékkörben, legyen szó gyorsérleltről, gyorspácoltról, főtt vagy hőkezelt készítményről, hosszan érlelt vagy éppen hagyományosan füstölt sonkáról.

Az elmúlt tíz-tizenöt évben sok minden változott, fejlődött, így nagymértékben kiszélesedett a termékek spektruma. Két-három évtizeddel ezelőtt még mindenki a hagyományos eljárással készített kötözött sonkát vásárolta, manapság viszont már mindenfélét

– mondta az Indexnek Éder Tamás, a Hússzövetség elnöke, aki azt is elárulta, hogy az elmúlt hat-nyolc évben egyre nagyobb szerep jutott a magasabb minőségű, drágább termékeknek a fogyasztási struktúrában.

Eleinte rengeteg külföldi, olcsó, gyorsérlelt, hőkezelt termék jelent meg a polcokon, amelyeket húsvéti füstölt áruként árultak, és az emberek boldogan vásárolták ezeket, ám miután megfőzték, kiderült, hogy távolról sem olyan jók. Ez pedig elindított egyfajta edukációs folyamatot, és a fogyasztók rájöttek, hogy érdemes utánajárni a terméknek, így egyre inkább a jobb minőséget kezdték el választani.

Mostanra ez olyannyira átalakult, hogy a boltokban döntőrészt hazai, húsvéti füstölt termékeket árulnak.

És milyen áron?

Éder Tamás szerint egészen 2019 tavaszáig vissza kell menni, hogy lássuk, hogyan változott a hús ára. Akkor az afrikai sertéspestis súlyos állománycsökkenést eredményezett Kínában, az állatok nagyjából 30-40 százaléka elpusztult vagy kényszervágott lett.

Mivel a pestis előtti időszakban Kína a legnagyobb sertéstenyésztő és -fogyasztó volt, és a világ sertésállományának a fele oda tartozott, óriási hatással volt a világpiaci folyamatokra, hogy ennek eltűnt a 30-40 százaléka. Az importkeresletet drasztikusan növelte a helyzet, és néhány hónap alatt 40-50 százalékos áremelkedés ment végbe. Európából is nagy mennyiségben vitték ki a sertéshúst, az Európai Unió kínai exportja 80 százalékkal nőtt 2019-ben.

Az elképesztő áremelkedés pedig 2020 tavaszáig tartotta magát, amikor bejött a koronavírus-járvány.

A hatása érzékelhető volt, kismértékben csökkent a sertés ára. A HORECA-rendszer és a közétkeztetés bezárása befolyásolta a keresletet, ám igazán az volt rá nagy hatással, amikor Németország bejelentette az ősszel, hogy sertéspestis van a vaddisznóállományban. Ezzel Németország exportőrként kiesett a távol-keleti térségből, így hirtelen regionális túlkínálat alakult ki, és néhány hét alatt jelentős árcsökkenés volt tapasztalható

– mondta az Indexnek Éder Tamás.

Az elmúlt nagyjából két évben tehát rendkívül hullámzó volt az élősertés ára, legmagasabb értékén az 550 forintot is elérte Magyarországon, míg legalacsonyabb értékén 350 forint alatt is volt. Ez 2020 őszén volt, miután a németek bejelentették a sertéspestist.

Kapcsolódó
Negyedével drágult egy hónap alatt a sertéshús

Negyedével drágult egy hónap alatt a sertéshús

A tej, a tojás és a kávé ára is emelkedik.

Azóta újabb folyamat indult el, mégpedig a takarmánygabonák jelentős áremelkedése, emiatt pedig az elmúlt időszakban jelentősen megugrott az élő sertés ára, ami a fogyasztói árakban is megmutatkozik.

Szappanos Péter, a Pápai Hús Kft. ügyvezetője viszont felhívta rá a figyelmet, hogy a húspiac árhullámzásai nem hatnak a húsvéti sonkákra, amelyek így nem lesznek drágábbak az egy évvel ezelőttinél, mivel azok a hosszú érlelésű sonkák még az újabb áremelkedés előtt, a kedvezőbb beszerzésű sertéshúsból készültek.

(Borítókép: Isza Ferenc / Index)

Ehhez a cikkhez ajánljuk

  • Gazdaság
Lipők Sándor: A települések kétharmada a szolidaritási hozzájárulás nyertese

Lipők Sándor: A települések kétharmada a szolidaritási hozzájárulás nyertese

A polgármester szerint a települések bevételeit elsősorban az iparűzési adó határozza meg.

február 17., 15:52

  • Gazdaság
Az oroszok nyilvánosságra hozták, hogy Orbán Viktor miért adhatott ultimátumot Brüsszelnek

Az oroszok nyilvánosságra hozták, hogy Orbán Viktor miért adhatott ultimátumot Brüsszelnek

Rekordot döntött a Török Áramlat.

február 18., 09:13

  • Gazdaság
Meglepő dolgokra licitálhatnak a NAV árverésén

Meglepő dolgokra licitálhatnak a NAV árverésén

Csaknem 1700 tárgy közül lehet válogatni.

február 17., 14:16

  • Gazdaság
Nem mind zöld, ami hidrogén: így változtathatja meg a jövő üzemanyaga az életünket

Nem mind zöld, ami hidrogén: így változtathatja meg a jövő üzemanyaga az életünket

A terjedését a költségek hátráltatják.

tegnap, 19:58

  • Gazdaság
Pénzeső érkezik, 16,5 milliárd forintra lehet pályázni

Pénzeső érkezik, 16,5 milliárd forintra lehet pályázni

Közvetve akár évi 80-100 milliárd forint pluszjövedelmet jelenthetnek a mezőgazdaság számára.

február 18., 13:50

  • Címlapon
Gulyás Gergely: Váratlan meglepetés ez nekem is

Gulyás Gergely: Váratlan meglepetés ez nekem is

Diákok kérdezték a minisztert.

tegnap, 18:36

  • Címlapon
Meredek pletykák kaptak szárnyra Tiborcz Istvánról, akit fantomnak neveztek egy osztrák lapban

Meredek pletykák kaptak szárnyra Tiborcz Istvánról, akit fantomnak neveztek egy osztrák lapban

Az Index megkeresésére cáfolta a híreszteléseket a BDPST Group.

tegnap, 17:42

  • Gazdaság
Rekordközelben termeltek hétfőn az ipari naperőművek

Rekordközelben termeltek hétfőn az ipari naperőművek

Magyarország a termelésben és tárolásban is élenjáró szerepre tör a minisztérium szerint.

február 18., 17:55

  • Gazdaság
Debreciner: Több vízhez jutnak Debrecenben az akkugyárak, mint a kiszáradó tavak

Debreciner: Több vízhez jutnak Debrecenben az akkugyárak, mint a kiszáradó tavak

A kínai EVE Power akkumulátorgyár engedélyezési dokumentuma alapján egyértelmű a képlet.

február 17., 16:28

  • Gazdaság
Óriási pénzek mozdulhatnak meg: a miniszterek ide adhatják le a vagyonukat

Óriási pénzek mozdulhatnak meg: a miniszterek ide adhatják le a vagyonukat

Bemutatjuk a bizalmi vagyonkezelés hátterét.

február 17., 15:11

  • Gazdaság
Donald Trump padlógázra lépett, így hat a visszatérése Magyarországra

Donald Trump padlógázra lépett, így hat a visszatérése Magyarországra

Terítéken a gazdaság, a tőzsde, Szécsényi Bálint, az Equilor elnök-vezérigazgatója tiszta vizet öntött a pohárba.

február 17., 11:51

  • Címlapon
Megszólalt Ruszin-Szendi Romulusz a 928 milliós szolgálati villája ügyében

Megszólalt Ruszin-Szendi Romulusz a 928 milliós szolgálati villája ügyében

Sem a saját monogramos üvegre, sem a 31 milliós növénybeszerzésre nem adott magyarázatot.

tegnap, 18:59

  • Címlapon
Puzsér Róbert: Bizarr látványt nyújt Magyar Péter, amint megretten Rogán Antaltól

Puzsér Róbert: Bizarr látványt nyújt Magyar Péter, amint megretten Rogán Antaltól

Az anyagi kár több tíz millió forintos nagyságrendű.

tegnap, 20:56

  • Címlapon
Megszúrtak egy férfit a berlini holokauszt-emlékműnél, hajtóvadászat indult

Megszúrtak egy férfit a berlini holokauszt-emlékműnél, hajtóvadászat indult

Az áldozat súlyos sérüléseket szenvedett.

tegnap, 21:31

  • Gazdaság
Felcsillant Fortuna mosolya, csaknem 12,5 millió forintot zsebelhet be egy magyar szerencsejátékos

Felcsillant Fortuna mosolya, csaknem 12,5 millió forintot zsebelhet be egy magyar szerencsejátékos

Az ötös lottó főnyereménye tovább hízik.

február 15., 21:04

  • Gazdaság
Romániai céget vásárol fel a Duna Aszfalt Zrt.

Romániai céget vásárol fel a Duna Aszfalt Zrt.

Az adásvétel értékét a felek nem hozták nyilvánosságra.

február 19., 07:19

  • Gazdaság
Az Államadósság Kezelő Központ vezetője az Indexnek: Ez a pénz már zsebben van

Az Államadósság Kezelő Központ vezetője az Indexnek: Ez a pénz már zsebben van

Több milliárd euró mozdult meg.

február 16., 17:19

  • Gazdaság
Nemzetgazdasági Minisztérium: Magyar Péter a programját felírhatja egy WC-papírra

Nemzetgazdasági Minisztérium: Magyar Péter a programját felírhatja egy WC-papírra

Itt a válasz a Tisza Párt elnökének a kijelentéseire.

február 16., 11:47

  • Címlapon
Megszólaltak Ferenc pápa orvosai: nincs túl a veszélyen a katolikus egyházfő

Megszólaltak Ferenc pápa orvosai: nincs túl a veszélyen a katolikus egyházfő

A szentatya légszomjjal is küzd, tudatában van betegsége súlyosságának.

tegnap, 17:54

  • Gazdaság
Százmilliók forogtak kockán, többen örülhetnek ezeknek a számoknak

Százmilliók forogtak kockán, többen örülhetnek ezeknek a számoknak

Kihúzták a hatos lottó nyerőszámait.

február 16., 17:49

  • Gazdaság
Új adatokat publikált az Energiaügyi Minisztérium a napelemek számáról

Új adatokat publikált az Energiaügyi Minisztérium a napelemek számáról

Többségük családi házak tetején működik.

február 17., 08:52

  • Gazdaság
Rémes járvány sújtja Amerikát, már Európát is elérte

Rémes járvány sújtja Amerikát, már Európát is elérte

A kereskedelemben is látszik a hatása, mennyiségi korlátozásokkal próbálják orvosolni a problémát.

február 16., 18:16

  • Gazdaság
Befuccsolni látszik a Tesla Cybertruck-üzlete, óriási akciókat jelentettek be

Befuccsolni látszik a Tesla Cybertruck-üzlete, óriási akciókat jelentettek be

Eddig nem látott árengedményekkel szórnák ki a készleteket.

február 16., 17:49

  • Gazdaság
Igazán rájuk fér: régóta várt jó hírnek örülhetnek a magyar vállalatok

Igazán rájuk fér: régóta várt jó hírnek örülhetnek a magyar vállalatok

Az állam helyett ezúttal a piac biztosít kamatkönnyítést – mutatjuk, hogyan.

február 16., 15:05

  • Gazdaság
Energiaügyi Minisztérium szerint Brüsszel ismét a rezsicsökkentést támadja

Energiaügyi Minisztérium szerint Brüsszel ismét a rezsicsökkentést támadja

A tárca hangsúlyozta, hogy fenntartják a lakossági kedvezményt.

február 16., 20:15

  • Gazdaság
Karikó Katalin az Indexnek: Ha egy kutatót gátol a rendszer, keressen kiutat

Karikó Katalin az Indexnek: Ha egy kutatót gátol a rendszer, keressen kiutat

Mi is ott voltunk az első női Nobel-díjasunk alma materében tartott közönségtalálkozón.

február 16., 14:19