Brüsszelnek üzentek: veszélyben, ami az embereket mindig összehozza

IMG 5242
2024.06.01. 09:00
Hétpontos kiáltványt fogalmazott meg az uniós intézményrendszer következő öt évét alakító képviselőknek az Európai Sörgyártók Szövetsége, ami az iparág aktuális technológiai és termékfejlesztései mellett nagy hangsúlyt kapott Lille-ben, a Brewers Forumon. Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetsége igazgatója elmondta az Indexnek, miért fontos ez, továbbá arra is rávilágított, az aktuális söripari világtrendek mit üzennek a szektor hazai szereplőinek.

Lille-re figyelt az elmúlt napokban az európai söripar, miután május 26. és 30. között Észak-Franciaországban tartották a 39. EBC (European Brewery Covention) kongresszust és a 6. Brewers Forumot. A belga határhoz közeli, csaknem 1000 éves város a történelme során többször állt flamand uralom alatt, ami a kulturális kincsek és az épített örökség mellett a sörfőzés iránti alázatban is tetten érhető. Igaz, aki csak a múltjából él, az ebben a szektorban sem marad talpon: a 21. századi – és különösen a Covid-válság utáni – sörgyártást ugyanis a fenntarthatóság és a környezettudatosság határozza meg, miközben megkerülhetetlen trend az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök térhódítása is.

Kapcsolódó
Nyakunkon a világvége: már a franciák is sört isznak

Nyakunkon a világvége: már a franciák is sört isznak

Mielőtt térdig gázoltunk a csigában, szembesültünk néhány meglepő ténnyel.

Nincs megállás a fejlesztésben

A konferenciát szakkiállítás kísérte, így reflektorfénybe kerültek a termeléshez kapcsolódó háttériparágak; ahogy az alapanyag- és csomagolóanyag-gyártók, úgy a technológiai beszállítók és a laboratóriumi közegben tüsténkedő szakemberek is.

Mindig különösen érdekes, amikor egy terület élmezőnyébe tartozó tudományos, technológiai szakértők és az iparágat vezető menedzserek egyidőben tartják a kongresszusukat. Ezen az idei söripari találkozón egyértelművé vált, nincs megállás a technológia- és a termékfejlesztésben – hogy a hely szellemiségével fogalmazzak – az a TGV sebességével zajlik

– kezdte az Indexnek értékelését Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetsége igazgatója.

Kifejtette: ez számunkra is azt jelenti, hogy csak rengeteg munkával és jelentős befektetésekkel lehet talpon maradni az iparágban. Aki öt éve még első volt a piacon, az ma már az élbolyba se kerül be,

aki 15 éve vezette a sörforradalmat, ma már lehet, hogy az életben maradásért küzd, ha ez idő alatt nem tanult folyamatosan és alkalmazta a legújabb ismereteket.

Kántor Sándor szerint a technológiai fejlődés mellett a fogyasztók preferenciái is megváltoztak, amelyekhez a gyártóknak úgy kell alkalmazkodni, hogy közben a hagyományos termékeik minőségét is folyamatosan emelniük kell.

Már rég nem ciki az alkoholmentes sör

Évek óta a legnagyobb érdeklődés az alkoholmentes technológia fejlődésére irányul, mert itt történnek a legnagyobb változások. A sörszövetség vezetője szerint most már kimondható, az egymással versengő technológiák közül az optimalizált energiaigényű gyártásban megvalósítható és önálló, jellegzetes ízprofilú terméket adó fejlesztések állnak nyerésre. „Ebben a szegmensben egy teljesen új kategória születésének vagyunk tanúi, mondhatnám, sörtörténelmi időket élünk” – jelentette ki a szakember.

Úgy látja, ezekben a fejlesztésekben a mikrobiológusok és gyártástechnológusok együttműködésében speciális, új élesztőtörzseket keresnek, amelyek teljesítményét a sörtípusok gyártásának technológiai paramétereivel végrehajtott kísérleti termeléspróbákon vizsgálják.

A fejlesztés egyaránt irányul az eredeti sörtípushoz legközelebb álló ízprofil megtalálására, és tejesen új, önálló alkoholmentes sörtípusok létrehozására

– vont mérleget Kántor Sándor. Azonban a hazai sörszövetség feje szerint a konferencia rámutatott, hogy a söripar ugyanannyira gyártás, mint kereskedelem, és mindkettő középpontjában a fogyasztó áll. „A fogyasztó pedig egyre igényesebb, tudatosabb, most már ő dönti el a minőség fogalmát, nem hagyja, hogy megmondják neki. Nem kíváncsi a szakmai zsargonra, számára az egyenletes minőség és az elvárásoknak megfelelő tartalom az elsődleges” – magyarázta.

Ez a kisüzemek számára jelenleg nagy kihívás, úgy látszott az előadásokon és a hozzászólásokon, hogy még nem találtak megfelelő érvényességű választ erre a kérdésre, mondhatni megtorpanásban vannak.

Ugyanakkor Franciaországban körvonalazódik egy érdekes megoldás. Kántor Sándor elmondta: a franciák a tájegységi alapanyagok és a gasztronómia metszetében helyezik el a helyi sörkultúrát, és mindezekkel együtt adnak magas szintű élményturizmust kis sörfőzdék és nagyobb üzemek bevonásával egyaránt.

„Ennek a helyi értékeket hangsúlyozó gyakorlatnak köszönhetően megszületett a terroir-sörök fogalma, és még egy olyan borfanatikusnak tekintett nemzetnél is, mint a francia, óriási lendületben van a helyi sörturizmus. Ebből az is következik, nincsenek kitüntetett, általánosan működő sikeres sörfajták, hanem a helyi értékeket felmutató gyártáskultúrát hitelesen mutató sörök a sikeresek” – tette hozzá a Magyar Sörgyártók Szövetsége igazgatója.

Kopogtatnak a nagypolitika ajtaján

Kitértünk arra is, hogy ritkán megy bele a politikába a söripar, az elvi távolságtartást ugyanakkor a gyakorlatban felülírják a közelgő európai parlamenti választások. Az Európai Sörgyártók Szövetsége hét pontból álló kiáltványban szólította meg az uniós intézményrendszer leendő döntéshozóit, a fenntartható sörgyártás 2024–2029-es manifesztuma a Brewers Forumon is nagy hangsúlyt kapott. Ezzel kapcsolatban Kántor Sándor úgy fogalmazott:

az Európai Sörgyártók Szövetsége, ami 28 tagország nemzeti szövetségének az összefogása, itt, Lille-ben tartotta az éves közgyűlését. Ezen a közgyűlésen fogadtuk el a sörszövetség kiáltványát, amiben felhívjuk a döntéshozók figyelmét arra, hogy a sörfőzés és -fogyasztás az emberiség több évezredes kulturális hagyománya, aminek megtartása európai értéktárunk fontos része.

A szakember felidézte: az elmúlt évezredek alatt bebizonyosodott, hogy a sörnek mint alacsony alkoholtartalmú, természetes alapanyagokból erjesztéssel előállított italnak rendkívül erős szerepe volt és van a társadalmi fejlődésben, és a hozzá tartozó iparág jelentősen hozzájárult a mezőgazdaság, az élelmiszergyártás, a kereskedelem és a vendéglátás fejlődéséhez a jövedelmek ezekre a területekre való áramoltatásán és a folyamatos technológiai fejlesztéseken keresztül.

A magyar sörszövetség igazgatója szerint a söripar jelenleg is vezető szerepet tölt be a fenntartható mezőgazdasági alapanyag-termelés, az ivóvízkészletek védelme és a körforgásos gazdaság kialakítása terén. Kiemelte: a kiáltvány felsorolja azokat a szabályozási területeket, adó- és kereskedelempolitikai kérdéseket, amelyekben a leendő európai döntéshozóknak figyelembe kell vennie, hogy a kontinens kis- és nagyüzemi sörgyártása továbbra is a világ élvonalában tudjon maradni.

(Borítókép: The Fermentis Campus, Marquette-Lez-Lille –  Gyöngyösi Balázs / Index)

Ehhez a cikkhez ajánljuk

  • Gazdaság
Számos lépést tesz a Lidl mindannyiunk érdekében

Számos lépést tesz a Lidl mindannyiunk érdekében

A cég évek óta kiemelten kezeli a fenntarthatóság kérdését.

február 19., 14:11

  • Gazdaság
Elfogadták Brüsszelben Magyarország középtávú költségvetési tervét

Elfogadták Brüsszelben Magyarország középtávú költségvetési tervét

Nagy Márton közölte a részleteket.

február 19., 13:14

  • Gazdaság
1,3 milliárdért eladta az állam Balatonföldvár egyik legértékesebb területét

1,3 milliárdért eladta az állam Balatonföldvár egyik legértékesebb területét

Az eladási ár azt mutatja, hogy igen jelentős lehetett az érdeklődés az ingatlanra.

február 19., 11:33

  • Gazdaság
Tömeges leépítést jelentett be egy német autóipari beszállító

Tömeges leépítést jelentett be egy német autóipari beszállító

2026 végéig hajtják végre.

február 19., 12:37

  • Gazdaság
A vadkapitalista időszak a múlté, a köd oszlik, a bizalom növekszik a magyar lakosságban

A vadkapitalista időszak a múlté, a köd oszlik, a bizalom növekszik a magyar lakosságban

Létezik-e olyan, hogy etikus biztosítás? Utánajártunk.

február 19., 16:03

  • Gazdaság
Rangos díjat nyert Orbán Gábor, a Richter vezérigazgatója

Rangos díjat nyert Orbán Gábor, a Richter vezérigazgatója

265 vezérigazgató véleménye alapján nyerte el az elismerést.

február 19., 13:27

  • Gazdaság
Fontos határidőre figyelmeztet a NAV

Fontos határidőre figyelmeztet a NAV

Már csak néhány nap van hátra.

2 órája

  • Gazdaság
GVH: Kistermelők jutottak értékesítési lehetőséghez és új munkahelyek is létesültek a SPAR-nál

GVH: Kistermelők jutottak értékesítési lehetőséghez és új munkahelyek is létesültek a SPAR-nál

A Gazdasági Versenyhivatal intézkedésével a hazai kistermelők jártak a legjobban.

február 19., 19:40

  • Gazdaság
Érkezik az év legnagyobb kamatesője

Érkezik az év legnagyobb kamatesője

Több mint 2200 milliárd forint sorsa dől el.

február 20., 08:33

  • Címlapon
Nagy Márton elmondta a nyugdíjasok áfa-visszaigénylésének és az anyák adómentességének részleteit

Nagy Márton elmondta a nyugdíjasok áfa-visszaigénylésének és az anyák adómentességének részleteit

Akár októbernél is hamarabb indulhat a nyugdíjasok áfa-visszatérítése – jelezte Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter.

3 órája

  • Gazdaság
Ez már rémálom: újabb banki díjemelések jönnek

Ez már rémálom: újabb banki díjemelések jönnek

Már kilenc bank jelentette be az inflációs díjemelését.

február 17., 09:52

  • Gazdaság
Az ingatlanárak repülőrajtot vettek, ám a lakásépítések padlót fogtak

Az ingatlanárak repülőrajtot vettek, ám a lakásépítések padlót fogtak

Kérdés, lendíthetnek-e a helyzeten a lakhatási válság enyhítését célzó állami intézkedések.

február 20., 08:55

  • Címlapon
Lesújtott a német népharag, de még kérdés, hogy most mi jön

Lesújtott a német népharag, de még kérdés, hogy most mi jön

A politikai elemző a nyertes CDU/CSU és a bukott szociáldemokraták házasságát tartja valószínűnek.

2 órája

  • Címlapon
Ceglédi Zoltán: Orbán, Putyin, Trump: ideje elhinni

Ceglédi Zoltán: Orbán, Putyin, Trump: ideje elhinni

Orbán másfél évtizede lóbálja a pallost, mégis meglepődünk, mikor néha tényleg lecsap vele.

2 órája

  • Gazdaság
Nagy dobásra készül a 4iG, újra a SpaceX-szel tárgyaltak Washingtonban

Nagy dobásra készül a 4iG, újra a SpaceX-szel tárgyaltak Washingtonban

A decemberi mar-a-lagói találkozó után folytatódtak a megbeszélések.

február 19., 10:42

  • Gazdaság
Romániai céget vásárol fel a Duna Aszfalt Zrt.

Romániai céget vásárol fel a Duna Aszfalt Zrt.

Az adásvétel értékét a felek nem hozták nyilvánosságra.

február 19., 07:19

  • Gazdaság
Vészesen fogy a földgáz Európában – meddig bírjuk a telet?

Vészesen fogy a földgáz Európában – meddig bírjuk a telet?

Az európai föld alatti gáztárolók (UGS) töltöttségi szintje 50 százalék alá csökkent.

február 17., 10:38

  • Gazdaság
Jobbegyenessel ütnék ki az amerikai–magyar kapcsolatok méregfogát

Jobbegyenessel ütnék ki az amerikai–magyar kapcsolatok méregfogát

Már a republikánusok asztalán van a kettős adóztatás elkerülésének kérdése.

február 18., 09:04

  • Gazdaság
Donald Trump padlógázra lépett, így hat a visszatérése Magyarországra

Donald Trump padlógázra lépett, így hat a visszatérése Magyarországra

Terítéken a gazdaság, a tőzsde, Szécsényi Bálint, az Equilor elnök-vezérigazgatója tiszta vizet öntött a pohárba.

február 17., 11:51

  • Gazdaság
Lipők Sándor: A települések kétharmada a szolidaritási hozzájárulás nyertese

Lipők Sándor: A települések kétharmada a szolidaritási hozzájárulás nyertese

A polgármester szerint a települések bevételeit elsősorban az iparűzési adó határozza meg.

február 17., 15:52

  • Gazdaság
Az oroszok nyilvánosságra hozták, hogy Orbán Viktor miért adhatott ultimátumot Brüsszelnek

Az oroszok nyilvánosságra hozták, hogy Orbán Viktor miért adhatott ultimátumot Brüsszelnek

Rekordot döntött a Török Áramlat.

február 18., 09:13

  • Gazdaság
Pénzeső érkezik, 16,5 milliárd forintra lehet pályázni

Pénzeső érkezik, 16,5 milliárd forintra lehet pályázni

Közvetve akár évi 80-100 milliárd forint pluszjövedelmet jelenthetnek a mezőgazdaság számára.

február 18., 13:50

  • Gazdaság
Meglepő dolgokra licitálhatnak a NAV árverésén

Meglepő dolgokra licitálhatnak a NAV árverésén

Csaknem 1700 tárgy közül lehet válogatni.

február 17., 14:16

  • Címlapon
Magyar Péter: Azonnali hatállyal kirúgták Ruszin-Szendi Romuluszt a Nemzeti Közszolgálati Egyetemről

Magyar Péter: Azonnali hatállyal kirúgták Ruszin-Szendi Romuluszt a Nemzeti Közszolgálati Egyetemről

A Nemzeti Közszolgálati Egyetem megerősítette a hírt.

5 órája