Füstölt pontyos bagel a legújabb balatoni strandkaja
![463](http://kep.index.hu/1/0/1761/17616/176165/17616510_a2717465094f11f0b746b28f2fd1f5ed_wm.jpg)
Amellett, hogy szerencsére egyre több a jó étterem a Balatonnál, pár éve beindult a strandbüfék minőségi fejlődése is. Ezt az is segíti, hogy minden évben újabb és újabb strandkajákat találnak ki tudatosan a balatoni vendéglátósok. Tavaly mi is végigteszteltünk egy csomó, úgynevezett beach foodot, akkor a Big Mekk névre hallgató kecskesajtos szendvicset találtuk a legjobbnak, ez még most is kapható a Kishableányban és a balatonboglári Palettában is.
A Paletta tulajdonosa Bezerics Dániel - aki egyben a balatoni gasztronómia és a helyi alapanyagok felhasználásának egyik legnagyobb motorja - idén is újabb beach fooddal rukkolt elő, ezúttal pulled ponty néven. Akárcsak az előző évek ételeinek, ennek is az a célja, hogy helyzetbe hozza a helyi alapanyagokat, nevezetesen a pontyot.
A pontyra mindenki úgy gondol, mint egy nagyon szálkás halra, amit maximum karácsonykor eszünk, Bezerics Dániel új szendvicse azonban valóban le tud számolni ezzel a sztereotípiával. Ehhez a szendvicshez ugyanis csak a ponty hasának az alját használják fel, amiben egyáltalán nincsen szálka.
A ponty Balatonboglárról, Máté Zoltán haltenyészetéből és halfeldolgozó üzeméből érkezik, 100%-ig magyar alapanyag, ami azért is különösen fontos, mert a Balatonnál tényleg nagyítóval kell keresni sajnos a magyar halat. Nem csak a hekk, de nagyon gyakran az édesvízi halak - keszeg, süllő - is külföldről jönnek. Aki biztosra akar menni, az kizárólag pontyot és harcsát egyen, de persze ezek sem egyenesen a Balatonból jönnek, a balatoni halászat ugyanis továbbra is tilos.
![453](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/1761/17616/176165/17616540_7d9065ab17aef290ab3799344862762a_wm.jpg)
A pulled ponty összetevői:
- Mákkal szórt édes, vajas kifli - tehát ez csak formájában bagel, valójában egy klasszikus kifli. Ezt speciálisan erre a célra sütik a gyenesdiási Komáromy pékségnél.
- Házilag készült sajtkrém, azaz orda, a nemesbüki Korosajt műhelyből.
- Rengeteg ponty, vagyis füstölt hasaalja. A ponty frissen érkezik, és Keszthelyen, Bezericséknél rögtön megy is a fűszeres sóoldatba, amiben legalább fél napot ázik. Ezek után irány a saját füstölő, a halnak nem kell sok, de azért 3-4 órát eltölt a füstön. A füstölt pontynál jobbat egyébként nagyon rég kóstoltam, érdemes akár házilag is kipróbálni.
- A szendvicsben van még bébispenót, marinált lilahagyma és fokhagymakompót.
A pulled ponty a Balaton több pontján is kapható lesz, mivel Bezerics az eddig meglévő két Paletta nevű étterme mellé két újabb büfét is nyit Pavilon néven. Ezek a Palettával szemben nem leülős éttermek, hanem kifejezetten strandbüfék lesznek, kizárólag minőségi strandételekkel, mint a pulled ponty, sült oldalas, bazalt burger, és egyéb szendvicsek is készülnek majd helyi termelők alapanyagaiból, a cél, hogy minden hozzávaló 30–50 km-es körből érkezzen. Lángos és hekk viszont egyik büfében sem lesz.
![459](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/1761/17616/176165/17616554_338ee5a07e9cf27e4e4eade07c63bbc7_wm.jpg)
A Pavilonnal Bezerics egy franchise rendszert szeretne megvalósítani. A keszthelyi és a fonyódi Pavilont ugyan ő üzemelteti majd, de célja, hogy bárki, bármelyik balatoni parton nyithasson majd minőségi strandbüfét. Ehhez mindent ő ad majd: az előre legyártott 14 méteres helyiséget konyhával, a dizájnt, az ételeket, az alapanyagokat és a recepteket is. Tehát kulcsrakészen, üzemeltetési kézikönyvvel és pontos útmutatóval együtt adja majd ki a Pavilonokat. Mint mondja, nem az a célja, hogy teleszórja a Balaton-partot egyenbüfékkel, de mivel a strandbüfék száma szinte végtelen, és a legtöbb sajnos pontosan ugyanazt árulja, jó néhány minőségi Pavilon elfér majd a strandokon.
![486](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/1761/17616/176165/17616518_ccd27de1e1b644ee275f8fd10dabc91b_wm.jpg)
A pulled ponty addigi is megkóstolható lesz Keszthelyen, Balatonbogláron és két hét múlva már a fonyódi strandon nyíló Pavilonban is. Ára 990 Ft, ami a lángosnál valóban drágább, de egy friss és helyi alapanyagokból összeállított, kifejezetten könnyű, mégis laktató, és főleg különleges nyári ételről van szó, ami a nagy melegben remekül működhet.
Ehhez a cikkhez ajánljuk
- Kultúr
Hiába nő a koncertek száma, a csőd szélén a hazai zenészek
A zenei élet lejtőre került, és nem tudni, mi lesz a jövőben.
február 10., 09:56
- Kultúr
A negyvenezer éves divat, amit most mindenki megismerhet Budapesten
Történelmi ékszerek és modern divat találkozása a fővárosban.
február 10., 10:56
- Kultúr
Nyáry Krisztián még Sztahanovot is büszkévé tenné mostani sikerével
Néhány százezer volt a cél, de már az egymilliót is túllépte a végösszeg.
február 10., 10:54
- Mindeközben
Kilenc sikertelen lombikgprogram után babát vár a magyar szépségkirálynő: „Higgyetek a csodákban! Léteznek!”
59 perce
- Mindeközben
Pár perc alatt befalta az egykori fitneszmodell Anglia legnagyobb reggeli tálját, majd olyat tett, amire senki sem számított
2 órája
- Kultúr
Méreggyűrűk, királyi ékszerek, évezredes relikviák és illatos fémek
A páratlan kincsek mögötti igazság még bennünket is letaglózott.
február 9., 18:39
- Kultúr
A Magyarázat mindenre nyerte a legjobb filmnek járó díjat
Átadták a 44. Magyar Filmszemle elismeréseit.
február 10., 07:09
- Címlapon
Volodimir Zelenszkij: Vlagyimir Putyin Donald Trumpot csak egy kelléknek használja
Kemény szavakkal kritizálta amerikai kollégáját az ukrán elnök, aki az európai vezetőket is élesen bírálta.
3 órája
- Kultúr
A Super Bowlra készült reklám rátolta a nyugdíjasokat a Z generációra
A cél mi más lenne: a fogyasztás.
február 10., 13:58
- Címlapon
Magyarország blokkolhatta az Ukrajnával folytatott uniós csatlakozási tárgyalásokat
A magyar kormány a nemzeti kisebbségek védelmét várja el Kijevtől.
3 órája
- Kultúr
A nők pelenka-, a férfiak BMW-reklámot csinálnak
Minél több pénzről van szó, annál kevésbé bízzák nőre?
február 9., 10:50
- Kultúr
Ókovács Szilveszter szerint nem kéne pályázatot kiírni az intézmények felsővezetői pozícióira
Az operaház főigazgatója szerint a bíró a miniszter, a bizottság tagjai pedig csupán labdaszedők.
február 10., 11:44
- Mindeközben
A Lucius Malfoyt alakító Jason Isaacs fergeteges választ adott arra, visszatérne-e az új Harry Potter-sorozatban
6 órája
- Címlapon
Ebben a rendszerváltás óta minden kormány bűnös – elkezdődött a Tisza Párt kongresszusa
Az egész napos eseményről a helyszínről tudósítunk.
5 órája
- Címlapon
„Tisztelt Magyar Péter-támogatók! Értem, hogy fáj” – megszólalt a megtámadott elemző
Nagy Attila Tibor szerint Magyar Péter „megajándékozta” a Fideszt és Orbán Viktort.
6 órája
- Címlapon
Havas Henrik nekiment Gulyás Mártonnak a Magyar Péter-interjú miatt
Az újságíró szerint valaki felkészíthette volna Magyar Pétert arra, mi vár rá.
17 perce
- Kultúr
Bereczki Zoltán: Ha valakire rásütik, hogy musicales, az sehova sem fog tartozni
Az énekessel slágerekről, bélyegekről, dalszerzésről és csalódásokról is beszélgettünk.
február 8., 09:32
- Kultúr
Átlépte a 600 ezres nézőszámot a Hogyan tudnék élni nélküled?
Újabb rekordot döntött a zenés romantikus vígjáték.
február 8., 07:33
- Kultúr
Újra nyitva a szegedi múzeum, amiről azt hitték, hogy eltűnt
A város önkormányzata megszólalt az ügyben.
február 8., 10:44
- Címlapon
„Ez egy nyilvános korbácsolás volt” – örömködik Vlagyimir Putyin televíziója az amerikai alelnök beszédén
10 órája
- Kultúr
A súlyos motorbaleset majdnem a legenda életébe került
Jó időre kivonta őt a forgalomból, de felépülése alatt lett ideje „jobban megvizsgálni a dolgokat”.
február 9., 06:18
- Kultúr
Állandó halálfélelemben kellett életben tartania a kisfiút
Borbély Alexandra élete alakítását nyújtja.
február 8., 15:06
- Kultúr
Kiderült, mi okozta David Lynch halálát
A legendás rendezőnél még 2020-ban diagnosztizáltak tüdőtágulatot.
február 8., 16:00
- Címlapon
Épp csak beléptünk az ajtón, és egy T-rex üvöltött az arcunkba
Most kiderül, mit rontottak el a Jurassic Parkban.
2 órája
- Kultúr
Meghalt Csombor Teréz, a Drága örökösök színésznője
A Kecskeméti Katona József Nemzeti Színház színművésze 68 éves volt.
54 perce
- Címlapon
Újabb hírek érkeztek Ferenc pápa állapotáról
A katolikus egyházfő közelgő programjait lemondták.
6 órája
- Címlapon
Az Orbán-kormányt dicsérő Magyar Péterről tett közzé videót a Fidesz
A kormánypárt szerint nagyon tetszett a Tisza Párt elnökének, amit csináltak, amíg pénzelték.
1 órája
- Kultúr
Demi Moore lélegzetelállító meztelenruhában vette át a Critics Choice Awards díjat
február 8., 16:39