![](https://indexadhu.hit.gemius.pl/redot.gif?id=nSCbubuYpDWJZLZs0TssLrbt33Lk5kbipuiZrkg89G3.g7/stparam=skrjjshgja/fastid=eeorncrnbsilkneetelidigetojp/nc=0)
Rákkeltőek-e a nitritek és nitrátok?
![GettyImages-566433517](https://kep.index.hu/1/0/3457/34571/345714/34571465_3283d7ea3c9578445d19d829e89b6049_wm.jpg)
További Ma Is Tanultam Valamit cikkek
-
Milyen magas volt Jézus?
- Őrült ötlet, de tényleg megtörtént: be akarták tiltani a tésztát Olaszországban
- Miért találták ki a kisbetűket, amikor a nagybetűk is elegek lennének?
- Óriási tévhitben vannak a szerencsejátékosok
- A leggazdagabb volt a világon, most a legkövérebbek országa, és senki sem kíváncsi rá
Ha megnézünk egy bolti szalonnadarabot, a csomagoláson sokszor ezt látjuk:
Összetevők: "... antioxidáns: nátrium-aszkorbát, fűszerkeverék, tartósítószer: nátrium-nitrit (E249), bükkfafüst". A nátrium-nitritet a botulizmust, egy bénulást okozó baktérium elszaporodásának megelőzése érdekében adják a húsokhoz, mégis a legtöbb vásárló félni kezd. Az E számot látva pedig arra gondol, biztosan mérgező.
Miért félünk a nitrittől?
A húsok tápanyag összetétele elég változatos, de közös bennük, hogy főként fehérjét tartalmaznak. A fehérjék aminosavakból épülnek fel, ezeket hasznosítja a szervezet.
NAGY SÜTÉSI HŐFOK (250 FOK <) HATÁSÁRA AZ AMINOSAVAK KIS RÉSZBEN ÁTALAKULHATNAK AMINOKKÁ. HA A HÚS NITRITES PÁCSÓT, VAGY A FENT EMLÍTETT NÁTRIUM-NITRIT TARTÓSÍTÓSZERT TARTALMAZZA, NITROZAMINOK KELETKEZNEK, MELYEK ILLÉKONY VERZIÓJA RÁKKELTŐ.
A húsok esetében nem maga a nitrit a rákkeltő, hanem a nitrozaminok és feltehetően csak a magas hőfokon kezelt nitrites húsok rákkeltőek: nem kell tehát félnünk a nitrites húsoktól, ha nyersen fogyasztjuk vagy nem sütjük nagyon meg őket. Ha mégis aggódunk, akkor válasszunk nitráttal (E251-252) és ne nitrittel tartósítottat vagy tartósítószer nélküli húsféléket.
![Egy üveg nátrium-nitrit tartósítószer kémiai vegyület](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3457/34571/345715/34571529_6e3d26e176d26166a17a7b15882840bd_wm.jpg)
Mire jók a nitrátok?
A zöldségek kivétel nélkül sok nitrátot tartalmaznak, főleg kálium-nitrát formájában. Nagy mennyiség található a zöld leveles és gyökérzöldségekben. Magasnak tartjuk a nitrát tartalmat, ha 1000 milligrammnál többet tartalmaz egy növény kilója. Az alábbi táblázatban nitrátból sokat tartalmazó növényekre láthatunk példákat:
Zöldség neve | Nitrát tartalom/100 gramm |
Rukkola | 250 mg |
Saláta | 200 mg |
Spenót | 195 mg |
Retek | 160 mg |
Cékla | 150 mg |
Répa | 100 mg |
Az elfogyasztott nitrát a vérünkbe, majd onnan nyálunkba kerül, ahol a nyelvünk hátulján lévő baktériumok azt nitritté alakítják.
A NITRITBŐL VÉGÜL NITROGÉN-MONOXID KÉPZŐDIK, AMI SZÁMTALAN FONTOS SZEREPET TÖLT BE SZERVEZETÜNKBEN. JÓTÉKONY HATÁSAIT AZ UTÓBBI ÉVEKBEN SOKAN IGAZOLJÁK.
Elsőként felfedezett lényeges szerepe az erek tágítása. Ennek kitüntetett szerepe van az egészséges szív-és érrendszer és az agyi vérkeringés fenntartásában, a jobb sportteljesítmény, légzés és még az erekció tekintetében is. Az immunrendszer működésében is fontos szerepet tölt be, emellett antibakteriális és parazitaellenes hatása is van. A hajnövekedést is fokozza, csökkenti a hajhullás mértékét. Újabban kiderült, hogy az agyban, az emésztőrendszerben és a tüdőben lévő idegsejtek számára is nélkülözhetetlen, valamint megnöveli a sejtek energiatermelő képességét. Pozitív hatással van a metabolikus szindróma és cukorbetegség kezelésének kimenetelére is.
![Igazi nitrát paradicsom, azaz egy saláta, ami tele van spenóttal, rukkolával](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3457/34571/345716/34571695_c9cca77bccd2184f5b8def82d626baff_wm.jpg)
Kiemelkedően jó tulajdonságai ellenére az orvosok egyetértenek abban, hogy
HÁROM ÉVES KOR ALATTI GYERMEKEK ESETÉBEN A MAGAS NITRÁTTARTALMÚ ZÖLDSÉGEK FOGYASZTÁSA NEM AJÁNLOTT,
ugyanis a nitrát az oxigénszállító molekulához, a hemoglobinhoz kötődve a gyermek fulladásos halálát okozhatja. A gyermekek nitrátot bontó képessége három éves korukra alakul ki véglegesen. A NÉBIH (Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Hivatal) Növény-, Talaj- és Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság felmérő vizsgálatot végzett nyers cékla és sárgarépa nitrát tartalmának meghatározására. Az eredmények azt mutatják, hogy
A CÉKLA NITRÁT TARTALMA NEM ELHANYAGOLHATÓ, EZÉRT CSECSEMŐK SZÁMÁRA MÉG FRISSEN KÉSZÍTVE SEM AJÁNLOTT a fogyasztása! A NITRÁT TARTALOM NÖVEKEDÉSÉT A HŰTVE TÁROLÁSSAL NEM LEHET MEGAKADÁLYOZNI.
Három éves kor felett már bátran fogyaszthatnak gyermekeink zöld leveles és gyökérzöldségeket, abban az életkorban szervezetük már használni tudja a növényekben rejlő tápanyagokat.
(Borítókép: Frissen szüretelt cékla. Fotó: Loop images / Getty Images Hungary)
![](https://indexadhu.hit.gemius.pl/redot.gif?id=nSCbubuYpDWJZLZs0TssLrbt33Lk5kbipuiZrkg89G3.g7/stparam=skrjjshgja/fastid=eeorncrnbsilkneetelidigetojp/nc=0)
Az oldalról ajánljuk
- Belföld
Nagy erőkkel keresnek a rendőrök egy 49 éves nőt, orvosi segítségre lehet szüksége
Ön felismeri?
február 7., 09:31
- FOMO
Ozzy Osbourne már járni sem tud, de még utoljára színpadra áll a Black Sabbathtal
A legendás énekest a Parkinson-kór sem tartja vissza a búcsúkoncerttől.
február 7., 09:20
- Gazdaság
Fordulat a boltokban: nagy változásokat hozott magával 2025
Több vásárló, nagyobb fogyasztás? Megnéztük, mi ebből az igazság a januári forgalom alapján.
február 7., 09:31
- Sport
A hétvégén Dubajban versenyez, újabb értékes tapasztalatokat gyűjtene a magyar tehetség
Az F4 Middle East Championship következő fordulója tartogat nehézségeket számára.
február 7., 09:27
- Külföld
Ilie Bolojan lesz Románia ideiglenes államfője
Az elnökválasztás első fordulóját májusban tartják.
56 perce
- Belföld
Most bárki benézhet a színfalak mögé Tiborcz Istvánék privát klubjában
A BOTANIQ Budai Klubba bárki jelentkezhet.
február 7., 08:32
- Gazdaság
A régióhoz képest drágább a magyar üzemanyag, de a kormány szerint nem ez a lényeg
A kabinet szerint a szomszédos országok adatait kell figyelembe venni.
február 7., 09:29
- Belföld
Ijesztő halálozási adatokról beszélt a Magyar Orvosi Kamara elnöke
Hamarosan tüntetni is fognak.
február 7., 08:29
- FOMO
Olyan csattanós viccet mondott, hogy a fal adta a másikat
A ma 60 éves Chris Rock születésnapjáról egy kvízzel emlékszünk meg.
február 7., 09:32
- Vélemény
Kóka János: Az egészségügy megújításának 10 pontos, 10 ezer milliárdos programja
A politika úgy vigyáz e korhadt rendszernek az érinthetetlenségére, mintha valamiféle kincs lenne. Vitairat.
február 7., 08:03
- Külföld
Kizuhant a tizedikről egy háborúellenes orosz zenész, mikor éppen házkutatást tartottak nála
Újabb rejtélyes haláleset történt Oroszországban.
február 7., 09:36
- Külföld
Visszatért korábbi munkahelyére David Pressman
A volt nagykövet ügyvédként fog dolgozni.
február 7., 06:15
- Belföld
Borongós és hideg, de csapadékmentes idővel zárul a hét utolsó munkanapja
A hétvégén is marad a sűrű felhőtakaró, azonban esőre továbbra sincs kilátás.
február 7., 06:12
- Belföld
Gyurcsány Ferenc nem közösködik Orbán Viktorral, egy nappal később tartja meg évértékelő beszédét
A Demokratikus Koalíció február 23-ára tette át rendezvényét.
február 7., 09:37
- Külföld
Baljós kijelentést tett a német védelmi miniszter, Oroszország újabb háborúra készülhet?
február 7., 06:09
- Belföld
Karácsony Gergely: A kormány partnersége nélkül nem valósulhat meg a beruházás Rákosrendezőn
A főpolgármester elárulta, honnan szerzett tudomást a döntésről.
február 7., 09:40
- Külföld
Donald Trump szankcionálta a Nemzetközi Büntetőbíróságot
Az amerikai elnök szerint a szervezet jogtalanul járt el Benjamin Netanjahuval szemben.
február 7., 08:20
- Gazdaság
Ebben rejtőzhet Magyarország legnagyobb üzleti potenciálja, de a zombikkal le kell számolni
Könnyen félrecsúszhat a kormány terve, ha nem figyelnek.
február 7., 07:19
- FOMO
Bruce Willis lánya pozitív híreket osztott meg az édesapjáról
Rumer Willis szerint édesapja remekül van, és jelenleg a kaliforniai tüzekkel van elfoglalva.
február 7., 06:31
- Senki többet, harmadszor
Rekorddöntésre készülnek a Bálnában
Lesz minden, mi szem-szájnak ingere.
február 7., 06:23
- Futball
Tovább ontja a gólokat a Barcelona, mesterhármas a tartalék centertől
Két hét, két meccs, tizenkét gól a Valenciának.
február 7., 06:39
- Belföld
Gyermekvédelmi szakember: Az intézményekből elszökött lányok általában állapotosan térnek vissza
Amíg a gyám az autójában várakozik, újra elszöknek a megtalált gyerekek.
február 7., 06:22
- Belföld
Orbán Viktor: Brüsszelt szép szóval és érvekkel nem lehet elfoglalni
Ismét a közrádióban adott interjút a miniszterelnök.
február 7., 07:45
- Tudomány
Nukleáris fegyverrel lehetne megvédeni a Földet egy aszteroidától
Egy csillagász szerint el lehetne téríteni a futballpálya méretű űrsziklát.
február 7., 06:49
- Belföld
Hamarosan megszólal Orbán Viktor
A miniszterelnök többek között Rákosrendezőről is elmondja véleményét.
február 7., 06:50
- Futball
Szoboszlai Dominik lehengerlő játékát és pazar gólját nagyra értékeli az angol média
Hivatalosan is ő kapta a Meccs embere trófeát.
február 7., 06:29
- Külföld
Repülőgép-szerencsétlenség a Fülöp-szigeteken, egy amerikai katona is meghalt
A balesetnek nem volt túlélője.
február 7., 08:36
Rovataink a Facebookon