Ő főzött le mindenkit a Bocuse d'Or magyar döntőjén

Lezajlott a Bocuse d’Or magyar döntője a Hungexpón, ahol négy séf mérte össze tudását. A tét a továbbjutás volt az európai válogatóra, amelyet a norvégiai Trondheimben rendeznek meg 2024 márciusában.

A versenyen a következő séfek szerepeltek saját commis-jaikkal (segédeikkel), valamint a nekik kisorsolt második commis-val:

Balog Szabolcs, Almavirág Étterem (commis: Takács László)
Hack Barnabás, Costes Group (commis: Márfi Dominik)
Kelemen Roland, Hunguest Sóstó, Nyíregyháza (commis: Fodor Noel)
Molnár Bence, Essencia (commis: Kaiser Botond)

A csütörtöki versenyre a szokott módon két étellel kellett készülniük a jelölteknek. Az egyik téma a lazac volt, amelyet mártással, két vegetáriánus körettel és egy külön edényben szervírozott raguval kellett prezentálni. A másik téma egy szintén meleg, tengeri herkentyűs étel volt, amelyhez használni kellett céklát, almát, zellert, valamint egy-egy fajta kagylót és rákot.

A Bocuse d'Or magyar döntőjének nyertese Kelemen Roland lett, aki két éve a nyíregyházi Hunguest Sóstó Szálloda séfhelyettese. Idén Mesterszakács címet szerzett. Nem először indult a hazai válogatón, és az eddigi szép eredményei után most sikerült első helyezést elérnie.

Roland a következő ételeket készítette el:

„Sóstói” zöld algás lazacgerinc zellerköntösben, tokaji borecettel marinált őszi cékla, fűszeres póréhagyma, marinált petrezselymes karalábé, brokkoli, csicsókaropogós, kapros tejszínes osztriga velouté, füstölt burgonyahab, krémes tojás, vargányás derelye, hegyi sült sajt.
Fésűkagylóba göngyölt homár „Hortobágyi” barna vajjal glasszírozva, zellerkehely, marinált zöld alma, grillezett kapros osztriga, zsenge sárga cékla croissant, torma, citrus, kapros osztrigamajonéz.

A magyar döntőn a Magyar Bocuse d'Or Akadémia a szokott módon életműdíjat is átadott, amelyet idén a két Michelin-csillagos Platán Gourmet séfje, Pesti István vehetett át.

USA 2024

Cikkek, esélyek, portrék, eredmények, térképek – minden egy helyen!

Ne maradjon le semmiről, kövesse az Indexen az amerikai elnökválasztás legfontosabb pillanatait és böngéssze a Fehér Ház blog tartalmait!

November 1-től folyamatosan frissülő hírfolyamunkban számolunk be minden fejleményről, a voksolás éjszakáját kiemelt figyelemmel kísérjük. A választás másnapján reggel hét órától élő videós műsorral jelentkezünk, interaktív térképeink segítségével pedig minden információt megtalál!

Tovább a Fehér Házra