Élet-halál harcot vívnak az ír kocsmák

Tavaly óta több mint hatszáz étterem és pub zárt be Írországban – naponta átlagosan kettő – a nemzeti étteremszövetség nyilvántartása szerint.

Ezek egyike például a 37 éve megnyílt, népszerű Blazing Salads, amely úttörőnek számított a vega és vegán éttermek között. A Lángoló saláták túlélt több gazdasági válságot és világjárványt, a pénzromlás, az áfaemelés és a home office azonban térdre kényszerítette.

Pubok tömege, egészen pontosan nagyjából kétezer kényszerült bezárásra az Egyesült Királyságban is, ott azonban a koronavírus miatti korlátozások váltották ki a sörözők tömeges csődjét. Ezek egyike volt az Oxfordi Egyetem által működtetett, alig négy és fél évszázados múltra visszatekintő Lamb & Flag.

Az éttermek, kávézók és pubok csalódott tulajdonosai az ír parlament előtt tüntettek, és arra hívták fel a figyelmet, hogy a bezárások 270 ezer ember megélhetését veszélyeztetik.

Darina Allen is csatlakozott hozzájuk. A híres, corki Ballymaloe szakácsiskola alapító séfje 76 éves életkora ellenére vonatra szállt és Dublinba utazott. Másokhoz hasonlóan ő is dühös.

Egyszerűen magára hagyottnak érezzük magunkat, megbecsülés nélkül

– panaszolta a nő a The Guardiannek. Nem karibi luxusra, hanem csupán tisztességes megélhetésre vágynak, arra, hogy ki tudják fizetni a személyzetet, hogy befektethessenek a vállalkozásukba és taníthassák gyermekeiket – mondta sorstársai nevében is.

„Az éttermek csak méltányos támogatást szeretnének és annak elismerését, amit Írország Kft.-ért tesznek” – utalt hazájára Darina Allen.

Írország „remekül teljesít”

Az áfakulcs 9-ről 13,5 százalékra történő, 50 százalékos emelése a vendéglátás túlélését veszélyezteti – hívta fel a figyelmet az ír étteremszövetség, a RAI. Az áfakulcsot a járvány idején csökkentették 9 százalékra, az éttermek azonban korainak tartják visszaállítását, tekintettel a megnövekedett energia- és élelmiszerköltségekre, a megélhetési válságra, valamint az otthoni munkavégzés miatt megcsappant keresletre.

Magyarországon a vendéglátásban 27 vagy a kedvezményes 5 százalékos áfakulccsal történhet a számlázás – például a helyben készült fogások esetében.

Allen azért sem érti, hogy költségvetési hiánnyal magyarázzák az áfaemelés szükségességét, mert az európai bíróság nemrég 14 milliárd eurós adóhátralék megfizetésére kötelezte az Apple-t, amit az ír kincstárnak kell átutalnia.

Azt mondták nekünk, hogy az ország „remekül teljesít”, hogy „meglovagoltuk a hullámokat”, a pórnép azonban Allen szerint az eklézsia szintjén nem ezt tapasztalja.

Az étterem a kultúra eleme

Az éttermi válság Írországban elsősorban a független helyeket sújtja, miközben új láncok jelennek meg – például a Pret a Manger, az Evésre fel vagy az olaszos Carluccio's.

A turisták nem az időjárás, hanem a kultúra miatt látogatnak Írországba. Márpedig az éttermek és kávézók a kultúra elemei – magyarázza Stephen Buckley, akinek a családja csaknem egy évszázada működtet steakhouse-okat, sőt mára egy mészárszéket is Dublinban.

Egy vidéki, fish & chips gyorsétterem tulajdonosa az áfaemelés miatt 25 ezer euró, több mint tízmillió forint adóhátralékot volt kénytelen átutalni az államháztartásnak.

Amennyiben elmulasztottam volna, megjelent volna a hatóság képviseletében a „seriff”, és bezáratta volna a helyet – mondta Barry Murphy. Minden negyedévben ezt kockáztatom – tette hozzá a kis vendéglátóhely üzemeltetője.

(Borítókép: Éjszakai élet Írországban, Galway megyében 2013. március 25-én. Fotó: Ken Welsh / UCG / Universal Images Group / Getty Images)