Etyeki Kúria 25 - borkóstolásban az igazság

Szeptemberben volt az Etyeki Kúria 25. születésnapja. Meghívtak minket, hogy bemutassák az új terméküket: egy Méthode Traditionnelle pezsgőt.

A borászat 1996-ban 1,5 hektáros termőterülettel, és egy ódon, romantikus pincével kezdte meg működését. Az azóta eltelt időszak építkezésének eredménye, hogy mára Magyarország meghatározó borászatai között tartják számon, és a termőterületek nagysága az Etyek-Budai és a Soproni borvidéken együttesen meghaladja az 50 hektárt.

Mérész Sándor borásszal Harmath Csaba ült kóstoló asztalhoz. Beszélgettek a 25 év történeteiről, az új fejezetről a pezsgővel, és persze előkerült a hazai egyik legjobb pinot noir. Kattintson a videóra, és nézze meg a legjobb etyeki történeteket!

Etyek az nagyon jó hely lesz a pinot noirnak, talán az egyik legjobb hely az országban, még szerencse, hogy ezt az etyekiek nem tudják.

– idézi fel a borász id. Gál Tibor hozzá intézett szavait.

Ha ideje engedi, nézze meg a teljes beszélgetést (25 perc), ebből még kiderül:

• hogy került kapcsolatba a legendás id. Gál Tiborral, aki először keltette fel figyelmét Etyekre,
• mikor kopogtatott nála a borászat, hogy vezető borászt keresnek,
• mik azok az adottságok, ami miatt minden elérhető Etyeken a jó pezsgő készítéséhez, 
• hogyan készítik ezt a méthode traditionnelle pezsgőt,
• mi az a Narancsbor (MSP Grey Orange Wine), miért divatirányzat ez az egész világon és kifejezetten a skandináv országokban,
• mi mozgat egy borászt előre,
• miért van a hazai top3 pinotban az Etyeki Kúria bora,
• miért kényes a pinot noir a hordóhasználatra, hogyan lehet jó hordóparkot építeni, és mi a legerősebb fűszer, ami használható,
• hogyan érik másként a bor magnum palackban,
• miért egyedi, hogy itt kóstolhatóak a hosszan érlelt vörösborok is a bormúzeumban,
• mikor számíthatunk majd az első évjáratos pezsgőkre.

Akkor tudunk a legtöbbet tanulni, illetve a tapsztalatok akkor maradnak itt, ha minden munkafázis itt készül a birtokon. Tehát föl sem merült az, hogy az alapborokatkivisszük egy másik céghez, ott pezsgősítik, majd utána a kész terméket visszahozzuk. Az ember a legjobban a saját hibáiból fog tanulni, és ha ezeket a hibákat más követi el, akkor nem biztos, hogy tudni fogja, mit rontott el.

– mondja Mérész Sándor a pezsgővel kapcsolatban.

Harmath Csaba borszakértő és gasztronómiai szakértő.