Szétszedték a 170 éves sört
Kövesse az Indexet Facebookon is!
Követem!Finn búvárok még 2010-ben találtak egy hajóroncsot, benne néhány teli üveg sörrel és pezsgővel. Meg is kóstolták őket, de ihatatlanul savanyúak voltak. Aztán jöttek a tudósok a műszereikkel, hogy kiderítsék, milyen lehetett az eredeti izük.
A VTT nevű finn kutatóintézet kémikusai két üveg sört vizsgáltak meg alaposabban. Szép tudományos neveket is adtak nekik: A56 és C49. Arra voltak kíváncsiak, hogy a 170 év alatt ért hatások kiszűrése után mi marad a sörökből, ezért összetevőire bontották, hogy a műszerek elvégezzék, amire az ízlés már nem volt képes. Persze azért előtte ők is megkóstolták az italokat, hogy legyen mihez viszonyítani:
A kóstolás során gázbuborékok, feltehetően szén-dioxid keletkezett, ami könnyű habot hozott létre. Mindkét sör világos aranysárga volt, egy kis zavarossággal. Mindkét sörnek autolázt élesztő, dimetil-szulfid, bakelit, égett gumi, túlérett sajt és kecskeszaga volt, fenolos és kénes jegyekkel.
A söröknek az átlagosnál nagyobb volt a sótartalmuk, valószínűleg attól, hogy beszivárgott a tengervíz. A C49 eredetileg komlósabb, ezért keserűbb volt. Az élesztő-eredetű vegyületek elemézse szerint a C49 a zöld teához hasonló, az A56 pedig rózsa-és almaszerű ízösszetevőket tartalmazott.
A mai söröktől eltérő ízek egy része a maitól eltérő sörfőzési technikáknak köszönhető. Az A56-ban például sokkal több volt a furfurol nevű anyagból, és mindkét sör eredetileg is sokkal savanyúbb volt, mint a maiak. Ennek az az oka, hogy a sörfőzők a 19. század végén jöttek csak rá, hogyan akadályozzák meg a savasságért felelős baktériumok elszaporodását.
Az elemzés eredeti célja a 170 éves sörök újraalkotása volt, de ezt megnehezíti, hogy nem találtak élő élesztősejteket a sörökben. Ettől függetlenül a tanulmány alapján meg lehet majd próbálni hasonló ízvilágú söröket főzni. Lehet, hogy kicsit sárgák, kicsit savanyúak lesznek, de legalább jó marketingszöveg lehet, hogy 170 éve is ilyet ittak.
Kövesse az Indexet Facebookon is!
Követem!Az oldalról ajánljuk
- Belföld
Egy átlagos nyugdíjasnak 2000 forintnál nem jelentene többet az áfa-visszatérítés
A nyugdíjasoknak hatékonyabban is lehetne segíteni, véli egy szakmai szervezet.
február 24., 08:04
- Gazdaság
Pogátsa Zoltán az Orbán-évértékelőről: Tüneti kezelés helyett valódi megoldások kellenek
A közgazdász szerint a miniszterelnök beszéde a torta újraelosztásáról szólt, nem arról, hogyan tudna nagyobb lenni a torta.
február 24., 07:21
- Futball
Emberrablók fogságába került az edzésre tartó válogatott futballista
Felfegyverzett bűnözők csaptak le rá.
17 perce
- FOMO
Újra rács mögött Lindsay Lohan apja, állítólag székkel együtt borította fel a feleségét
Nem szabadul a botrányoktól a 64 éves férfi.
február 24., 08:12
- Jégkorong
Mesterhármas 40 évesen, karnyújtásnyira a világcsúcs
Alekszandr Ovecskin még idén tavasszal ledöntheti Wayne Gretzkyt a trónról.
február 24., 07:21
- Külföld
Tömeges leépítés kezdődött az amerikai kormányszervnél, amelyet Orbán Viktor is bírál
A szervezetnek korábban 10 ezer alkalmazottja volt világszerte.
február 24., 07:21
- Külföld
A Mi Hazánk elnöke Weidellel és Chrupallával várta az AfD rekorderedményét
Toroczkai László kemény üzenetet küldött a Fidesznek.
február 24., 07:51
- Belföld
Tökfőzelék, rántott cukkini, zöld tea – így készült Orbán Viktor az évértékelő beszédére
Éhgyomorra lépett pódiumra a miniszterelnök a Várkert Bazárban.
február 24., 07:32
- Tudomány
Jöhet a hullámenergia, már csak technika kell hozzá
Kiderült, hogyan profitálhatunk a gigantikus hullámokból.
február 24., 08:03
- Belföld
Eskütétellel és tisztújítással indul a parlamenti tavasz
Jelentős személyi döntések is várhatók.
február 24., 06:53
- FOMO
Jennifer Lopez és Ben Affleck másodszor is elvált, immár hivatalosan
A sztárpár a 2000-es évek elején egyszer már összeházasodott.
február 24., 05:52
- Belföld
Karácsony Gergely: Indul a per, Budapest visszakaphatja a jogellenesen elvont milliárdokat
Szembeszáll a kormánnyal a főváros.
február 24., 08:34
- Belföld
Magyar–német óriáscég alakult a Leopardok karbantartására
A gödöllői székhelyű vállalatot a német KNDS fegyvergyártó és a magyar HM Currus Zrt. közösen hozta létre.
február 24., 05:51
- Tudomány
110 ezer éves rejtélyre derülhetett fény, emiatt halhattak ki a Neander-völgyiek
A Horvátországban talált leletek jelentették a kulcsot.
február 24., 06:50
- Gazdaság
Dupla fájdalom a kormánynak: a tavalyi földbe állás után az idei növekedés is kérdéses
Kijöttek az adatok, jelentős mértékben csökkentek a beruházások 2024-ben.
február 24., 08:30
- Godmode
Elon Musk egymaga tenné ismét naggyá a videójáték-ipart
De nem csak ő, a Microsoft is kegyetlenül próbálkozik az AI-alapú játékkészítéssel.
február 24., 05:50
- Belföld
Gyurcsány Ferenc kés alá fekszik
Nem ő válaszol ma Orbán Viktornak a Parlamentben.
február 24., 08:39
- Kultúr
Tragikusan fiatalon meghalt Kylie Jenner és Jennifer Lopez fodrásza
Jesus Guerrero csupán 34 éves volt.
február 24., 08:44
- Külföld
Hatalmas lángok csaptak fel egy manchesteri ipari parkban
Személyi sérülés nem történt, de több családot evakuálni kellett a füst miatt.
február 24., 06:38
- Belföld
Szétesik a front Magyarország fölött, kiadták a figyelmeztetést
Az éjszakai fagyok enyhülni látszanak.
február 24., 06:31
- Tech-Tudomány
Támadás alatt a bolygó: Kína és Európa is toborzásba kezdett
Bizonyos becslések szerint 2032-ben aszteroida csapódhat a Földbe.
február 24., 06:39
- Külföld
Az Egyesült Államok és Magyarország sem ítélte el az orosz agressziót az ENSZ Közgyűlésen
február 24., 05:53
- Külföld
Három év a pokolban
Aláaknázott, élhetetlen romok – összeszedtük és bemutatjuk képekben a háborús évek legfontosabb mozzanatait.
február 24., 05:55
- Tudomány
A kutatók megfejtették, hogy az emberhez hasonlóan a mesterséges intelligencia is elbutul
Buta ember buta gépet alkotott?
február 24., 05:53
- Futball
Neymart addig idegesítették, amíg becsavarta a kapuba a szögletet
Plusz még adott két gólpasszt is.
február 24., 06:30
- Külföld
Vasárnap jobbra tolódott egész Németország, aminek a politikai közép látta a kárát
Olaf Scholz után ismét egy konzervatív kancellárja lesz Németországnak.
február 24., 06:21
- Vélemény
Az orosz agresszió nem nyeri el méltó büntetését
A háború harmadik évfordulója és a Trump-faktor. Demkó Attila írása.
február 24., 06:18
- Belföld
Három vonat is gázolt a reggeli órákban, jelentős késésekkel kell számolni a Keletiben és a balatoni vonalakon
Jobb, ha felkészülnek a késésekre.
február 24., 07:13
Rovataink a Facebookon