A fagyasztott zöldség jobb mint a friss
2010.03.05. 12:05 - Index
A brit Institute of Food Research kutatóintézet végzett nagyszabású kutatást a friss és a fagyasztott zöldségekről. Meglepő módon azt tapasztalták, hogy a fagyasztott zöldség sok esetben több tápanyagot tartalmaz, mint a friss. Ennek oka az, hogy a friss valójában sosem igazán friss. Bár a szupermarketekben kapható zöldségek 80 százaléka négy napnál kevesebb ideje lett betakarítva, előfordul, hogy akár két hét is eltelik a zöldség vagy gyümölcs leszedésétől addig, hogy a vásárló végül megegye azt.
A kísérletek szerint 16 nap alatt a zöldségek nagyban veszítenek tápanyagtartalmunkról: a zöldbab például 45 százalékot, a brokkoli 25-öt, a sárgarépa pedig 10-et. A leszedés után azonnal lefagyasztott zöldségnél ez a veszteség nem lép fel, így táplálóbb és egészségesebb lehet, mint a friss – áll a fagyasztott élelmiszerekkel foglalkozó cég, a Birds Eye megbízásából készült tanulmányban.
Kommentek
2010.03.05 12:39:47eloszto
Ehh.
2010.03.05 12:53:14Celtis2
A cikk címe és végkövetkeztetése helyesen tehát: "a hipermarketekben kapható zöldségimitáció sokszor még a trutyivá fagyasztottnál is egészségtelenebb".
A friss zöldségnél pedig nincs jobb.
2010.03.05 13:09:04Zsolo7
A tanulmányt a gyorsfagyasztott zöldségeket előállító cég finanszírozta. Tehát az a kutató aki a nevét adata hozzá nyugodtan lehúzhatja magát a WC-n. Talán direkt nem a piaci kofától vette a "friss" árut.
2010.03.05 13:14:12magyar bucó
A kofa sem frisset árul. A piaci árusok nagy része a nagybani piacról szerzi "friss" zöldséget, gyümölcsöt.
Zöldborsóból pl. a jó minőségű fagyasztott sokkal jobb, mint a "friss". Legjobb persze, amit a kertből szedek, csak ezt az emeleten nehéz lenne megoldani.
2010.03.05 13:31:06SsPL71
Miért, emeleten nem lehet szedni a borsót, vagy szédül?
2010.03.05 14:03:04jet set
Hova tűnik a tápanyag? Anyag nem vész el, csak átalakul. Legfeljebb vizet veszít ahogy fonnyad.
2010.03.05 14:09:31nem1rem1
Szerintem a gyorsfagyasztott brit tudós okosabb, mint az eleven.
2010.03.05 14:31:56Hümüzhümümüz
Volt a Spektrumon egy sorozat. Ha jól emlékszem "What's good for you" címmel és abban elmentek bevásárolni piacra, biopiacra és hiperbe, majd az összes vásárolt cuccot átadták egy labornak, hogy nézzék át. Vége az lett, hogy a sima, piaci cuccban volt a legkevesebb tápanyag, a bio és a hiperes fagyasztott zöldségekben pedig a legtöbb.
Szóval az a piacos cucc, amit a nagybanin vesznek az árusok és eladnak a Lehelen, az tényleg szarabb lehet, mint a bio, meg a hiperes fagyasztott. :S
2010.03.05 14:33:02uzsonna
de a fagyasztottat nem fagyottan esszuk meg. ha meg megparoljuk akkor ugyanugy kimegy a nagyja. ettol nem lettunk okosabbak...
2010.03.05 14:34:07Hümüzhümümüz
Zöldségről, gyümölcsről beszélek természetesen. :) Érződik a péntek. :S
2010.03.05 14:39:35nem1rem1
Az ilyenre mondják, hogy az ellenkezője sem igaz.
Azért, ha valaki gyakran jár piacra, ránézésre (vagy tapintásra, szaglásra) ki tudja választani azt, ami friss. Persze, volt olyan árus, aki azt mondta,hogy aki tapogatni akar, mennyen a tecsóba, ennél akkor vásároltam utoljára.
A "nagybanin" beszerzett zöldségek kikerülésére, vagyis a valódi ősterlmelői áru megtalálására az egyik legbiztosabb módszer, hogy nem a szabályosat, szabványosat keressük.
(Amúgy nem igazán értem, hogy a "bio" ebből a szempontból miben különbözne a "nem-bio"-tól? Ez amolyan hitbéli kérdés...)
2010.03.05 14:52:52magyar bucó
SsPL71
Az a lehetőség nem merült fel benned, hogy az emeleten nincs kert?
2010.03.05 14:55:05magyar bucó
jet set
Nem csak vizet veszít, mert a leszedett zöldség él, lassan lebontja önmagát, illetve a zöldborsóban pl. a cukor keményítővé alakul. Meg a vitamintartalom csökken.
2010.03.05 14:56:51magyar bucó
uzsonna
Lásd fent. A friss(en fagyasztott) zöldség párolva sokkal jobb, mint a napokig tárolt ugyanúgy elkészítve.
2010.03.05 15:13:03a nyugalom megzavarására alkalmas
a friss zöldségesnél nincs jobb
2010.03.05 15:15:18nem1rem1
magyar bucó: Lehet bizonygatni; Én úgy vagyok ezzel, mint a többi tudományos táplálkozási tanáccsal, ami átlag tízévente fordul pont az ellenkezőjére: Szerintem az a legegészségesebb, ami a legjobban esik.
Most, hogy pl. kezdik egyre hangosabban nyomni, hogy a margarin a lehető legegészségtelenebb zsiradék, kuncogok a bajszom alatt: A vaj mindig is jobban esett. Most, hogy egyre inkább kiderülnek a könnyű & finom joghurtok becsapásai, szintén mosolygok: Az őstermelői tejfölre esküdtem mindig. Mert ízlett.
És továbbra is ugyanott, ugyanattól fogom vásárolni a zöldséget. A mirelitet meghagyom vésztartaléknak - no meg azoknak, akik a brittudósoknak jobban hisznek, mint az ízlelőbimbóiknak.
2010.03.05 15:26:04changebug
vazze...
mérnek, mérnek... de próbáltak már megenni fagyasztott répát?
2010.03.05 15:34:18Figyu
nem1rem1: Na mondjuk a sült oldalas is állati finom, mégse biztos, hogy egészséges. Bár én is azt eszem, ami izlik...
Ha már témánál tartunk, akkor még arra leszek kiváncsi, hogy amikor jönnek a zöldek, hogy a bio cuccok termelése több széndioxid kibocsájtással jár (mert munkaigényesebb), illetve több földterületet vesz el mint a nem bio cuccok (kisebb terméshozam, növekvő élelmiszer árak, több kivágott erdő stb), akkor végre szétverik-e egymást úgy ahogy kell. :)
2010.03.05 16:38:56magyar bucó
a nyugalom megzavarására alkalmas:
Legfeljebb egy pihent hentes. :)
2010.03.05 16:40:26magyar bucó
Persze, legjobb a friss. Ha tényleg az. Ez viszont sokaknak nem elérhető. Akkor már egy frissen fagyasztott jobb, mint a régóta aszalódó.
2010.03.05 17:36:57Tucsok84
a frissnél nincs jobb, de kétlem, hogy a zöldségek 80% 4napnál nem régebbi a hiperekben. Talán a sparban, de teso auchanban kb 20%a az ami 4napnál fiatalabb.
Itthon reggel leszedik pl parit. Dél körül végeznek meg az osztályozóba, este bedobozolják. Más nap reggel elviszik a központi raktárba félnapig ott ül majd elviszik este valamelyik áruházba. Az áruháznál kirakják az udvarra. 3. nap jó esetben kitudták rámolni a hűtő raktárt, hogy legyen hely a frissnek. 3. nap éjszaka 4nap hajnalban kirámolják frisset a régi alá a hűtőből. 4. nap még a múlthetiből fogy jó esetben elfogy és akkor van tényleg 4napos pari.
2010.03.05 19:50:53Gáborom
Gondolom így télen a hipermarketekben lévő elvileg 80%-ban 4 napnál nem régebben szedett áruk azok tényleg a hóban lettek szedve:répák,paprikák,paradicsomok stb.
Ha meg fóliás, akkor tele van nitráttal vagy nitrittel, ha meg hűtőkamrában volt de nem lefagyasztva, akkor az értékes tápanyagok nagy része - vitaminok elsősorban - már lebomlott.
A jó mirelite tényleg megőrzi a tápanyagok nagy részét, ha nem is a teljeset.
2010.03.06 15:48:43Nűnű
amit a kertben leszedek, az tudom, hogy friss, minden más esetén erősen kétséges.