Fizikusok szimulációval modellezték a palacsintasütés optimális módját
Egészen megdöbbentő tanulmány jelent meg nemrég a Physical Review Fluids nevű szaklapban, amelyben két hidrodinamikával foglalkozó francia fizikus a palacsintasütés tökéletes technikáját próbálta meg feltárni.
A tanulmány ötlete Mathieu Sellier fejéből pattant ki, akinek elege lett abból, hogy nem tud elég vékony és egyenletes palacsintát sütni, a felesége ugyanakkor emlékeztette rá, hogy ha már éppen a folyadékok áramlásának vizsgálata a szakmája, akkor ezen a téren is hasznosíthatná a tudását.
Sellier a kutatás során Edouard Boujoval közösen létrehozott egy szimulációt, ami egyszerre mutatta meg a serpenyő és a palacsintatészta viselkedését, így pedig hamar kiderült, hogy az optimális palacsintához
- a tésztát forró serpenyőbe kell önteni,
- amit aztán olyan mértékben kell megdönteni, hogy a tészta elérje a serpenyő szélét,
- majd addig kell forgatni a serpenyőt, amíg a tészta teljesen be nem teríti,
Ez alapján eléggé úgy tűnik, hogy Sellier és Boujo amilyen jó fizikusok, annyira rettenetes szakácsok, a legtöbb embernek ugyanis ennek megállapításához nem hosszú tanulmány, meg szimulációk kellenek, hanem durván három elrontott palacsinta.
(via)