Az életműdíjas borász eltörölné a zéró toleranciát
További Degusztátor cikkek
A napokban adták át a budapesti Marriott szállóban a hazai borászszakma jeles képviselőinek a Vince Díjakat. A rendezvényre kollégánk, Bakcsy Árpád is meghívást kapott, aki elmélkedett kicsit a borfogyasztásról, és beszélgetett az életműdíjas Bock Józseffel is.
Nagy nemzet a miénk. Legalább is alkoholbevitel szempontjából. Dobogón a helyünk, ahogyan erről tavaly írtuk is az Indexben: egy főre vetítve egy év alatt átlagosan mintegy 2,4 liter szeszt juttatunk a szervezetbe. Ennek nagy részét az olcsóbb sör teszi ki, ami évszázados hagyományaink fényében, miszerint borszerető és pálinkabarát nép vagyunk, némiképp meglepő.
A felnőtt lakosság kétharmada viszont bort is iszik.
Ami azt jelenti, hogy milliós nagyságrendnek van képe, véleménye a borokról. Ha őket mind megkérdeznénk, aligha volna meglepő, hogy a nagy számok törvénye alapján valamilyen PET-palackos lőre lenne az év közönségbora, vagy kisebb környezetben valamelyik helyi koma pinceförmedvénye.
Ehhez képest nem óriási a VinCE Magazin merítése, hogy 7000 szavazó döntése alapján 26 kategóriában díjazták a hazai borokat, és ezenkívül pálinkákat, párlatokat, borcímkét, borbárt, borászatot, borkereskedést és életműdíjas borászt. A nagy lépés inkább abban van, hogy végre valaki megkérdezte magukat a borfogyasztókat is.
Igaz, abban a formában, hogy egy szakemberekből és közéleti borszeretőkből álló grémium kategóriánként három-három jelöltet adott meg a választás alapjául. Ezzel szerencsére kizártak olyan tételeket, amelyek ugyan jól fogynak országosan, de nem a minőséget képviselik.
Ugyanakkor olyan borok se nagyon kerülhettek be, amelyek nem a magazin gyakori szereplői. Az viszont, hogy csak hétezren szavaztunk, már a mi lustaságunk. Vagy annak is köszönhető, hogy több csatornán kellett volna elérni a fogyasztókat. Mindenesetre ha ez csak egy sorozat kezdete, akkor érdemes lesz majd többünknek kattintani az elkövetkező szavazásokon.
Az ünneplés mellett azt is látni kell, hogy a borral foglalkozóknak komoly kihívásokkal kell szembenézniük. A pandémia miatt a horeca szektorban (hotelek, éttermek, kávéházak) drámaian csökkent a borok forgalma (hiába nőtt az online értékesítés), és ez csak nagyon lassan ér el a korábbi szintre, ellentétben a sörökkel és az égetett szeszekkel, ahol ez a növekedés sokkal látványosabb. Főleg a fiatalabb fogyasztók körében. A feladat az volna, hogy a vedelés helyett megtanítsák nekik a kulturált borfogyasztást, érthető-értelmezhető és megfizethető, ugyanakkor divatos termékekkel.
Minden harmadik tinédzsernek volt már filmszakadása alkoholtól
Az ivászat koedukált, a toplista élén pedig a tömény áll.
A fogyasztói szokások látványos változása, az energia-, a bér- és a szállítási költségek növekedése, az éghajlatváltozás kedvezőtlen hatása miatti gondok mind azért kiáltanak, hogy további pénzeket injektáljanak az ágazatba, a benne dolgozók pedig komolyabban összefogjanak a korábbi önös érdekek kergetése helyett.
A 2021-es Vince Díj közönségszavazás nyerteseiből ez a tucat a mi kedvencünk
Etyeki Kúria Sauvignon Blanc 2019
Bussay Pince Kövecs Pinot Gris 2018
Figula Pincészet Sóskút Olaszrizling 2018
Kovács Nimród Borászat Chardonnay Battonage 2016
Szepsy István Úrágya Furmint 2017
Lajver Borbirtok Premium Rosé 2020
Balla Géza Sziklabor Kadarka 2017
Vylyan Szőlőbirtok Mandolás Cabernet Franc válogatás 2016
Gere Attila Solus Merlot 2018
St. Andrea Szőlőbirtok és Pincészet Merengő 2017
Heimann Pincészet Barbár 2017
Kreinbacher Birtok Brut Classic
(A 2021-es Vince Díj nyerteseinek teljes listája itt tekinthető meg.)
Az óvatos és a makacs sváb
Nagy megtiszteltetés, amikor jutalmazzák az embert – vallja Bock József, aki a közönségszavazatok alapján Vince-életműdíjat vehetett át. – Mindig fontos volt számomra a versenyzés, mert ennek tükrében látom, hol tartok, hogyan fejlődök. Amikor édesapám halála után először készítettem el a saját boromat 1981-ben, és nyertem vele több helyen is, az inspirált, hogy elindulhatok az utamon. 1987-ben már palackoztam az Oportót és a Sillert, 1991–1992-től pedig közvetlenül szállítottam a Gundelnak. Két hektárral indultam, és noha azt mondtam, hogy egy családi borászat ne nőjön 15 hektár fölé, ma már kilencvennél járunk, és folyamatosan fejlesztünk. A boraink mellett egy 40 szobás wellness- és borszálló, valamint egy étterem is a Bock márkanév része. Ehhez sok pénz kellett, de mert
óvatos sváb gyerek vagyok,
ezt mindig megfontolt hitelfelvétellel és pályázatokkal, saját magunk oldottuk meg. A jövőben is így kell fejlődnünk tovább, mert a környezeti változások miatt előbb-utóbb Villányban is meg kell valósítani a csepegtetéses öntözést a szőlőben, és szárazságtűrő klónokat is kell telepíteni. Idén már erősebben megérezte mindenki, hogy nagy a baj, mert harmadával kevesebb eső esett. Még szerencse, hogy nagyrészt agyagos a talaj nálunk, ezért csak 20 százalékkal volt alacsonyabb a termés mennyisége. Olyanra még a kilencven évet látott helyi öregek sem emlékeznek, hogy a Karasica kiszáradt volna, ami most nyáron egy hónapra megtörtént.
A holnap egyik nagy feladata az lesz egész ágazat számára, hogy nyolcvanévnyi tetszhalál után újra legyen hiteles és eredményes bormarketing.
Ehhez jó lépés lehet az, hogy ennek alapjához minden eladott liter bor után a termelők adnak egy forintot, amit az állam kettővel egészít ki.
Elkerülhetetlen az is, hogy hiába erőszakolják ellentétes irányba a multik, a borászatoknál árat kell emelni, mert csak így lehet többet fizetni magáért a szőlőért. Az szomorú vicc, hogy tíz éve még 250 forintot adtak a borszőlő kilogrammjáért, ma pedig csak 160-at. De Villányon kívül hallottam már 100 forint alatti árakat is. Így nem lehet minőségi bort készíteni.
Amit még talán ennél is fontosabbnak tartunk, az a zéró tolerancia eltörlése.
A kulturált borfogyasztást leginkább a vendéglátásban tudnák megtanulni a fiatalok és élvezni a vendégek. Nekem személy szerint pedig azt kellett mostanában még megtanulnom, hogy engedjem a gyerekeimet szabadabbra a hordóknál és a tartályoknál. Ugyan
makacs sváb gyerek is vagyok,
de most már belátom, hogy a borstílussal is fejlődnünk kell. Egyik kedvencemet, a Hárslevelűt már nem 22-es cukorfokkal szüreteljük, és nem testes fehérbort készítünk belőle, hanem friss, gyümölcsös, ropogós nedűt, amelyet egy éven belül érdemes elfogyasztania a vendégnek. A nagy testű, csúcsminőségű villányi vörösök mellett ez a könnyebben megfizethető, fiatalos stílus lesz a járható út.
Ehhez a cikkhez ajánljuk
- Kultúr
Mutatjuk, melyik alkotás volt 2024 filmtörténeti szenzációja
Magyar filmről van szó.
2024. december 27., 20:52
- Kultúr
Snoop Dogg vett egy szatyornyi problémát
Meggyőződése volt, hogy ez a lépés meghatározó fejezet lesz a karrierjében.
2024. december 28., 06:51
- Kultúr
Poós Zoltán: Minden rossz máshol van
Évek óta nem nyúlt senki a ballagási tarisznyákhoz, sem az MLSZ-zászlóhoz, amit Mezey György küldött a Fiúnak.
2024. december 28., 12:44
- Kultúr
A Transparency Internationalhez fordulnak az egyik legnagyobb magyar botrány ügyében
Miközben a BRFK megszüntette a nyomozást.
2024. december 28., 12:43
- Kultúr
Mindenkit beperelt a volt miniszter szeretője, egykori szerelmét sem kímélte
Folytatódik a botrány Olaszországban.
2024. december 27., 20:30
- Kultúr
Terítéken Menczer Tamás beszédstílusa, kifigurázták, mémek, dalok születtek róla
Ez történt idén a kultúra világában. Podcast.
2024. december 28., 10:06
- Kultúr
Táncoló csontvázak és Hemingway az év új közkincsei között
Publikus a Búcsú a fegyverektől, a Kék rapszódia, Boléro, Hitchcock, Tintin és Popeye.
1 órája
- Mindeközben
Házasság első látásra: Reni kijelentette a férjének, hogy gyermeket akar, Brumi reakciója mindent visz
4 órája
- Címlapon
Körvonalazódik egy botrány a legnagyobb európai fesztivál körül
Az egyik sztárfellépő már visszalépett a koncerttől.
4 órája
- Kultúr
Ismét eltolták a Batman II-t
Cserébe Tom Cruise még címtelen filmjét már 2026-ban megnézhetjük.
2024. december 27., 20:08
- Kultúr
Lackfi János: Csaxszólok
Kergessen délibábokat, akit hét anya szült, ehhez túl rövid az élet.
2024. december 26., 13:01
- Címlapon
Lenullázott számlák: az ügyfelek megijedtek, az Erste Bank intézkedett
A bank az Indexnek jelezte: orvosolták a problémát.
2 órája
- Mindeközben
Schell Judit visszatalált különleges, tinikori hobbijához: „A gondolat, hogy folytatom, egyre inkább motoszkált bennem”
tegnap, 21:36
- Mindeközben
Bikiniben villantotta meg egyre gömbölyödő pocakját az állapotos Gisele Bündchen
tegnap, 20:04
- Címlapon
Így változik az életünk: adók, kedvezmények, kölcsönök, új rendelkezések 2025-ben
Összegyűjtöttük a legfontosabb változásokat.
2 órája
- Kultúr
Elképesztő összegű adományt kapott a Magyar Nemzeti Múzeum
Az adakozó fia utolsó kívánságát teljesítette.
2024. december 26., 12:38
- Kultúr
Kiss Noémi: Szentmargit legendája
Mennyit szenvedett csökönyössége miatt, semmi igazodási vágy, semmi alakoskodás.
2024. december 27., 13:21
- Kultúr
Egy forradalmár felesége lerántja a leplet a magyar történelem eddig félreismert évtizedeiről
2025 májusában minden kiderül.
2024. december 28., 13:09
- Kultúr
A kisvárosi Gábor Zsazsa
Anyám mindig azt mondja, legyek olyan, mint Gábor Zsazsa.
2024. december 27., 15:40
- Mindeközben
Még egy hete sem jelent meg, máris jelentős rekordot döntött a Nyerd meg az életed 2. évada
tegnap, 15:03
- Kultúr
Gyurcsány Ferenc karácsonyi DJ-nek állt
Még a Run–D.M.C.-t is szereti.
2024. december 26., 10:57
- Kultúr
36 év után visszatért Salman Rushdie műve az indiai könyvesboltokba
A Sátáni verseket 1988-ben tiltották be az országban.
2024. december 26., 17:58
- Mindeközben
Jól zárta az óévet Gáspár Bea, milliókat nyert a Szerencsekerék szilveszteri adásában
tegnap, 12:55
- Kultúr
Rendkívüli turnéra indítják Olaszország egyik legféltettebb gyűjteményét
Első alkalommal történik meg ez a Torlonlia-gyűjteménnyel.
2024. december 26., 15:04
- Kultúr
Világraszóló versenyt rendeznek a Normafán
A nevezési díjat jótékonysági célra ajánlják fel.
2024. december 26., 13:22
- Kultúr
Van egy ország, ahol az emberek boldogok azért, mert oda születtek
Sokat kell utazni, hogy megértsük, miért.
2024. december 26., 17:00
- Kultúr
Nehéztüzérséget is bevetnek az idei előszilveszteri műsorban
Spiró György, Szabó T. Anna és Krusovszky Dénes is a fellépők között.
2024. december 27., 06:25
- Címlapon
Sorra búcsúznak a magyar politikusok Keleti Ágnestől
Magyar Péter, Deutsch Tamás és Gyurcsány Ferenc is búcsúzik a 103 évesen elhunyt tornásztól.
2 órája
- Címlapon
Orbán Viktor új csúcsminisztere megjelent a Facebookon
A miniszterelnök szerint kell egy Erhard, aki korábban Matolcsy György volt.
44 perce
- Címlapon
Újra dolgozik a taxis, akinek az autójával halálos balesetet okoztak az Árpád hídon
Ábrahám Györgyi egy kölcsönautóval állt munkába.
20 perce
Rovataink a Facebookon