
- Kultúr
- Degusztátor
- Pierre kóstolgat! Gasztro podcast az indexen
- Podcast
- farm to table
- piac
- kifőzde
- áru
- vendéglátás
- pierre
- gasztronómia
- falusi kosár
Képtelenség, hogy a sült galamb Párizsból repüljön a szájba
További Degusztátor cikkek
-
Elnémult a kritikus, mert kakaópor került a kacsamájba, a marhaszívet meg füstre tették
- A BBQ sertésoldalas ráragadt papír alátét nélkül sokkal finomabb
- Ezzel a fesztivállal rúgja be a szezont a Balaton
- Pierre benézett a Bartók bisztróba, és ez hozza a tutit, ez a sarki módi
- Pierre visszatért a Robinsonba, és olyat kapott, amire nehéz bocsánatot találni
Pierre rájött egy fontos dologra. Arra nevezetesen, hogy a hangja nem olyan, amilyennek ő belülről hallja. De ez most nem tartozik ide, ő is csak megemlíti, úgy mellékesen, majd rátér mai monológjának lényegére, amely így hangzik:
Farm to table.
Magyarul is leírható, de ő angolosan mondja. Hogy miért, azt most nem fogjuk elárulni, de tény, Magyarországon kívül azokban az országokban, amelyekben az angol a hivatalos nyelv, pontosan így mondják. És lássuk be, az furcsán hangzana, ha azok, akik nem beszélnek magyarul, azt mondanák: termelőtől az asztalig. Vagy a termőföldtől az asztalig.
Az asztalra, de honnan?
Ez a podcast most arról szól, hogy a kistermelők manapság fontos szerepet kapnak a gasztronómiában. Vagyis kaphatnának, ha az éttermek konyháira folyamatosan tudnának magas minőségű alapanyagot szállítani.
Árcsata ez, melynek alapja a minőség, és persze az elvárás. No meg a függetlenség. Az ugyan kézenfekvőnek tűnik, hogy egy-egy étteremnek saját farmja van, de ebből azért a világon sincs olyan sok, mint amennyire ez kézenfekvőnek tűnne. Ennek pedig oka van. Ami lehet
- gazdasági,
- éghajlati,
- talajtani,
- természeti adottságok sokasága,
- közlekedési,
- szezonális,
- turisztikai
és még ki tudja, mi minden. Ami azonban fontos és számít, az a törekvés a tökéletesre, a jóra, a hasznosra és az emlékezetesre.
Nem egyszerű móka a falusi kosár
Márpedig az étlap ebből a szempontból kiemelkedő szerepet kaphatna azzal, amennyiben azon feltüntetnék, honnan származnak az ételek elkészítéséhez felhasznált alapanyagok.

Pierre erre példát is hoz, de hogy milyet, ahhoz meg kell hallgatni a podcastot. Azt, amiben olyan fogalom is elhangzik, mint például a megvalósuló álom. Meg az is, ha nincsen galamb, tényleg Párizsból kellene hozni?
Pierre gasztroesztéta.
Az adásban elhangzottak nem feltétlenül tükrözik az Index szerkesztőségének álláspontját.
Szeretjük az izgalmas, okos, érvelő beszélgetést. Várjuk az ön véleményét is.
Aki lemaradt volna a legutóbbi Pierre-podcastról, amelyben kóstolgat, idei éttermi találkozásainak első részét ide kattintva meghallgathatja.
Már a hús sem hús, a bor sem bor, de legalább a szósz rózsaszínű
Minden változik, az ételek alapanyaga is.

Ehhez a cikkhez ajánljuk
- Kultúr
Lefejezett férfitest botránkoztatta meg az embereket
Többen kiakadtak a jeleneten.
február 14., 05:56
- Kultúr
Megkezdődött Salman Rushdie támadójának pere
Az író a jobb szeme világát is elvesztette a támadásban.
február 13., 16:16
- Kultúr
Hatalmas bejelentést tett a görög miniszterelnök, évtizedes hiányt pótolnak
Csaknem 37,5 milliárd forint értékű beruházásról van szó.
2 órája
- Kultúr
Johnny Depp választotta ki egy szerepre a népszerű magyar színésznőt
Csoma Judit a sors ajándékának tekinti, hogy ő kapta a Modi egyik szerepét.
február 13., 19:15
- Kultúr
A kartellfőnök elhagyta a feleségét, aztán ő lett másvalaki asszonya
Az Oscar-esélyes Emilia Pérez élvezetes, de közben borzalmas.
február 13., 18:33
- Kultúr
Befutottak az első reakciók az Amerika Kapitány legújabb részéről
Február 13-tól már Magyarországon is látható a Marvel-film.
február 13., 20:26
- Kultúr
Megvett egy medvét, hogy megmentse az anyját
Bulmár végül a Tandori család tagja lett.
február 13., 18:33
- Címlapon
Volodimir Zelenszkij keményen reagált Donald Trump kijelentésére
Az ukrán elnök leszögezte, országa nem eladó.
3 órája
- Címlapon
Itt van Pintér Sándor újabb rendelete, beigazolódott a szülők félelme
Március 1-től nagy változás lép életbe a közoktatásban.
4 órája
- Címlapon
Évek óta ólomszennyezett a váci gimnázium ivóvize, mégsem tett senki semmit
Botrány kellett a cselekvéshez.
1 órája
- Címlapon
Ferenc pápa a halálára készülhet az intézkedéseivel
A 88 éves katolikus egyházfő már az örökségét védelmezi lépéseivel.
4 órája
- Mindeközben
Árpa Attila kiakadt a mai fiatalokra: Pocsék a munkához való hozzáállásuk, azt hiszik, hogy nekik minden jár
4 órája
- Kultúr
Új otthont találtak, de továbbra is pénzre van szükségük
A költségeik jelentősen megemelkedtek.
február 14., 11:16
- Kultúr
Visszautasították a színházigazgatók a sajtóban megjelent valótlan állításokat
Tizenheten írták alá a levelet.
február 14., 11:42
- Kultúr
Armie Hammer elárulta, tényleg fogyasztott-e emberhúst
Az amerikai színészt nemi erőszakkal és kannibalizmussal is megvádolták.
február 12., 10:42
- Kultúr
Lars von Trier gondozóintézetbe került
Parkinson-kórja miatt már mások gondoskodnak róla.
február 13., 13:43
- Címlapon
Nagy üzletre készül Magyarország, széket kér Orbán Viktor a nagyhatalmak asztalánál
Bejelentést tett a kormány.
6 órája
- Címlapon
Itt az EU válasza az amerikai–orosz tárgyalásokra, újabb lépéseket helyeztek kilátásba
Ezzel ugyanakkor a magyar kormány jól jár.
3 órája
- Kultúr
Ötvenegy nem fogadott hívás után feladtad, hogy beszélni tudj vele
A Főhős Te vagy! sorozat az Indexen, a regényfolyam epizódjainak nyitott a vége, szavazzon a folytatásról!
február 13., 12:04
- Kultúr
Vadonatúj videóklip érkezett a Republic alapítójától
Az Emlékszik ránk a Hold című dal a kilencvenes-kétezres évek meghatározó csapatának hangzását idézi.
február 12., 19:10
- Kultúr
Nagyon elszúrták a Bridget Jones befejező részét
A legnagyobb hibát követték el az alkotók.
február 12., 11:59
- Kultúr
Szacsvay Lászlónak haza kellett vinnie a feleségét a hospice-házból, mert a nővér szerint zavarta a haldoklókat
A Nemzet Színésze hosszú éveken át ápolta nejét, Csicsay Claudiát.
február 13., 07:30
- Kultúr
Megérkeztek a világsztárok, teljes az idei Paloznaki Jazzpiknik lineup-ja
Michael Jackson egykori duettpartnere, az Earth, Wind & Fire is ott lesznek a Balatonnál a nyáron.
február 12., 15:09
- Kultúr
A Hellmann's majonézt orgazmussal reklámozni nem az évszázad ötlete
Régi történet, régi megközelítés.
február 12., 15:32
- Kultúr
Arnold Schwarzenegger fia az Indexnek: „Furcsa érzés, amikor a testvéreimmel kell flörtölnöm”
A színésszel A Fehér Lótusz új évada kapcsán beszélgettünk.
február 12., 19:24
- Mindeközben
Váratlan vendégek toppantak be egy fiatal pár esküvőjére, ám ami ezután jött, arra senki sem számított
8 órája
- Címlapon
Lerántották a leplet: ilyen lesz a béke utáni Magyarország
Belekóstoltunk, milyen az, ha közelít az orosz–ukrán háború lezárása.
3 órája
- Kultúr
A legnagyobbak barátja volt, a szépséget keresve örökítette meg őket
Exkluzív kiállítás a Virág Judit Galériában.
február 12., 16:09
Rovataink a Facebookon