Így főztek, ezt főzték 2021-ben a séfek, a szakácsok Magyarországon

Pierre évet zár, ami azt jelenti, hogy számba veszi azokat az írásait, monológjait, amelyek olyan éttermekről, gasztronómiai élményekről szólnak, amelyeket valamiért alkalmasnak talált arra, hogy megemlékezzen róluk.

Különösen egy olyan évben, 

• amelyet a pandémai letarolt,
• amelyben sokak kedve elment attól, hogy éttermet működtessen,
• amikor sok tulajdonos úgy döntött, hogy átáll házhoz szállításra.

De a nehézségek mellett olyanok is akadtak, mint például az Oscar-gála, amely séfjének éttermében kóstolták meg, hogy főz a sztároknak és a hétköznapi embereknek Wolfgang Puck.

Pierre azt is elárulja, hogy éttermeket végigjárni, étlapokat végigkóstolni nem éppen olcsó mulatság, de ezt nem panaszként említi, még akkor sem, ha 2021-ben húsz-harminc százalékos áremelkedésről tud beszámolni.

Éttermi túráit felidézve Pierre arról is mesél például, hogy

• mit tapasztalt a Platánban,
• miért nem kukorékolt neki senki a Kakasban,
• hogy egy bezárt és nyitásra váró Onyx is lehet izgalmas,
• hogy a bisztrók világa igen változatos,
• hogy a Gundel ma a magyar gasztronómia csillaga
• és hogy élmény volt, amikor ellátogatott a Marischkába.

Gundel

Fotó: Zombor Edina / Gundel

Ha valaki lemaradt volna az előző heti műsorról, amelyben Pierre arról mesél, hogy nincs olyan séf a világon, aki kétszer ugyanazt a minőséget tudná főzni, és ez összefüggésben van azzal is, hogy a gasztronómiában miért olyan erős a jogvédelem, mint például a zenében, az kattintson ide.

Pierre gasztroesztéta. Az adásban elhangzottak nem feltétlenül tükrözik az Index szerkesztőségének álláspontját. Szeretjük az izgalmas, okos, érvelő beszélgetést. Várjuk az ön véleményét is.

Pierre kóstolgat, mesél, és a gasztronómia varázslatos világába kalauzol.

MEGVESZEM

Hosszú évek óta próbáljuk visszahozni és erősíteni a magyar közéleti sajtóból szinte teljesen kikopó tárcanovella műfaját. A lap belsős munkatársai és a legkiválóbb hazai írók közül nagyon sokan vállalták azt a történelmi feladatot, hogy újra megszerethessük ezt a csodálatos műfajt.

MEGVESZEM

Kövesse az Indexet Facebookon is!

Követem!