Szigligeti balatoni étterem, a Michelin, de nem Pierre ajánlásával

2024.08.26. 15:02

Tihany Óvárból nézve mesés képeslapként csillan a tó, rajta tucatnyi távolba vesző vitorla. Közelebbre igazítva a fókuszt katonás sorba rendezett szőlőtőkék, és egy rózsákból növesztett diadalkapu, majd attól jobbra egy ún. infinity medence, víztükre bizonyos perspektívából a messze látható balatoni víztükörrel optikailag összefolyik. Bármennyire vonzó is a látvány, egy idő után hátrálni kezdek, kijövök a medencéből, megszárítkozom, helyre rendeződnek a perspektívák, a balatoni látkép kiélesedik, felszáll a pára, a szél is felébred, peckesebben feszülnek a vitorlák. Itt az idő, hogy valami harapnivaló után nézzünk.

A neten keresgélek, mi az aktuálisan legvonzóbbnak tartott kulináris célpont. Ismerem a tihanyi kínálatot, van is célpont, történetesen egy új, a látókörömbe kerül, nevezetesen a SHO, amely fine csárda néven határozza meg magát. De most ebédről lenne szó, úgy döntök, hogy valami távolabbi, egzotikusabb célpontot választanék:

Villa Kabala, Szigliget.

Nézem a honlapot, olvasom, hogy a helynek van filozófiája, megnyugszom. Keresem az étlapot: az nincs, pedig a filozófia mellé az sem ártana, aztán tovább szörfölve látom, van déli menü, háromfogásos, kábé 14 ezer, és van esti menü, hatfogásos, 29 ezer körül. Szeretném megtudni, mit tartalmaz ezért a pénzért.

Az időpontfoglalás misztériuma

Keresem, kutatom az oldalon, de erről egyetlen szó sem esik, arról viszont igen, hogy ez egy Michelin-ajánlott hely. Búslakodom kicsit: menjek, ne menjek. Tihanyból órányi autóút. Látom, hogy a Villa Kabala panzióként is működik, viszont az étterem csütörtök estétől üzemel. Augusztusban, a Balatonon, főszezonban. Nem akarom megérteni, abszurd, akkor is, ha van rá magyarázat, gondolom első indulatból.

Pénteken 12:17-kor felhívom a Kabalát, kérdem a hívásomra barátságosan válaszoló női hangtól, hogy 14:00-re kapnék-e asztalt két főre. Kis gondolkodás után azt válaszolja, hogy nincs akadálya. Kérdem, hogy kaphatnék-e tájékoztatást a déli menüről, mert az árát már tudom, de a tartalmával is szeretnék megismerkedni. A kedves női hang azt feleli, hogy sajnos nem tud tájékoztatást adni, mert a konyha még nem közölte vele. Nagyot nyelek, milyen ebéd lehet az, amiről még a konyha sem tudja negyedórával a nyitás előtt, hogy mi is az. Mondom: ezek szerint ez egy zsákbamacskaebéd, fejenként 14-ért, a Michelin ajánlásával. A nő nem jön zavarba, de én nem várom meg a válaszát, megszakítom a beszélgetést.

Közben olvasom a bőséges információt arról, hogy asztalfoglaláskor tanácsos beszámolni az esetleges allergiákról – stb. –, hogy a konyha felkészülhessen. Bár azt is közlik, hogy a vaj használattól nem tudnak eltekinteni, de van kéznél laktózérzékenységre használatos tabletta, kérésre adnak.

Telefonos segítség 

Érzem, hogy nem hívhatom őket vissza, mert a búcsúzás kissé indulatosra sikeredett, ezért a feleségemet kérem meg arra, hívja őket, próbálkozzon ő, hátha nagyobb szerencsével jár: 12:24-kor a feleségem hívja őket, ugyanaz a kedves női hang válaszol. Arra a kérdésre, hogy mit tartalmaz a menü, a hölgy azt feleli, hogy 12:30 után kapja meg a konyhától. Feleségem megemlíti ételérzékenységeit, majd egy ponton túl a beszélgetés túllép az egyszerű éttermi foglalási kísérleten, és inkább egy jól felkészült egészségügyi intézmény személyzetétől elvárható vallatássá válik. Annyiban maradnak, hogy 12:30-kor próbálja újra hívni, akkorra meglesz a menü is.

Meg a diagnózis is, dünnyögöm magam elé.

12:40-kor feleségem megismétli a hívást, de ekkor kiderül, hogy 14:00-re nem biztos, hogy helyet tudnak biztosítani két fő részére, mert a konyhának valójában 13:30-ig tudnia kell az összes rendelést. Aztán a női hang mégis megkegyelmez, rövid alkudozás után tudomásul veszi, hogy 13:30-ig nem érünk oda, majd közli a menüt:

  • leves egyféle: gazpacho, egy tésztaétel: tagliatelle gombával, sajttal, és kétféle, választható főétel: tokhal és magyar tarka.

Ennél bővebb, részletekbe menőbb információkat az ételekre vonatkozóan nem áll módjában közölni. Intek a feleségemnek, hogy ne folytassuk ezt a beszélgetést, nem megyünk. Arrafelé nem számít, hogy egy-két vendéggel több vagy kevesebb, lelkük rajta.

Semmilyen ajánlást erre a filozófiára nem adnék. Lehet, hogy csodákat művelnek a konyhán, de hogy ilyen korlátozott nyitvatartás mellett a kötelező kommunikációra sem képesek, az semmivel nem magyarázható.

Széltől dagadó

Micsoda kulináris hübrisz uralja azt a konyhát, amely nem képes szakszerű ételleírást adni az elkészült ételeiről... Nem a receptet kértük, csak a megszokott információkat az ételekről. Értem, hogy tokhal, tipikus balatoni kreáció, bruhaha, de ha megtudhatnám a készítés módját, esetleg a garnírungról is közölnének néhány szót, bár értem, hogy hadititok, de mégis.

Aztán a magyar tarka például egy laikus fogyasztónak lehet, hogy falusi szőttest jelent, vagy virágcsokrot. Persze, tudjuk, hogy marha, de talán mégsem mindegy, hogy főtt, sült, konfitált, melyik része, vágata, honnan származik, még ez utóbbi kívánság sem volna ördögtől való. Mindez a Michelin ajánlásával.

Felkorbácsolt indulataimat lehűtendő visszacsobbanok az infinity medencébe, államat az elfolyó vízbe, a medence széli kőre helyezem, tekintetemet a távoli, tarka színű, szőttestként sikló vitorlákra vetem. Ha már tarka, legyen széltől dagadó. Itt csak a halkan csörgedező víz beszélhet vissza.

Kapcsolódó
Ezzel a könyvvel menők lehetünk minden társaságban

Ezzel a könyvvel menők lehetünk minden társaságban

Az evéshez mindenki ért, de van, akire érdemes hallgatni.

 (Az Index Könyvek gondozásában megjelent Vajda Pierre Pierre kóstolgat – és hiszed vagy sem, elégedett című könyve itt megvásárolható.)

Pierre gasztroesztéta. A leírtak nem feltétlenül tükrözik az Index szerkesztőségének álláspontját. Szeretjük az izgalmas, okos, érvelő beszélgetést. Várjuk az ön véleményét is.

Ha lemaradt volna az előző heti Pierre-cikkről, itt elolvashatja.

Kapcsolódó
Vendéglő, ahol a töltött paprika tartósabb minden politikai formációnál

Vendéglő, ahol a töltött paprika tartósabb minden politikai formációnál

Hogyan verekedett meg Kussmaul és Figlmüller, és lett a győztes a fapados Steirerstöckl.

Pierre

Pierre kóstolgat, mesél, és a gasztronómia varázslatos világába kalauzol.

MEGVESZEM
Igazi férfi házhozszállítással

Hosszú évek óta próbáljuk visszahozni és erősíteni a magyar közéleti sajtóból szinte teljesen kikopó tárcanovella műfaját. A lap belsős munkatársai és a legkiválóbb hazai írók közül nagyon sokan vállalták azt a történelmi feladatot, hogy újra megszerethessük ezt a csodálatos műfajt.

MEGVESZEM

Ehhez a cikkhez ajánljuk

  • Kultúr
Filmáradat a Magyar Mozgókép Fesztiválon: minden korábbi rekord megdőlt

Filmáradat a Magyar Mozgókép Fesztiválon: minden korábbi rekord megdőlt

Csaknem 200 alkotás verseng a Magyar Mozgókép Díjért.

március 12., 12:04

  • Kultúr
Minden rekordot megdöntött: már majdnem háromnegyedmillióan nézték meg a Demjén-filmet

Minden rekordot megdöntött: már majdnem háromnegyedmillióan nézték meg a Demjén-filmet

Tovább hasít a Hogyan tudnék élni nélküled?.

12 perce

  • Kultúr
Hatalmas show-val érkezik Budapestre az elektronikus zene atyja

Hatalmas show-val érkezik Budapestre az elektronikus zene atyja

Jean-Michel Jarre 2025. június 26-án a Papp László Budapest Sportarénában ad koncertet.

március 12., 11:47

  • Kultúr
Az ukrán nagykövet cenzúrázná az Operaház előadását, Ókovács Szilveszter élesen reagált

Az ukrán nagykövet cenzúrázná az Operaház előadását, Ókovács Szilveszter élesen reagált

Sándor Fegyir szerint az orosz opera-énekesnő Vlagyimir Putyinnal áll kapcsolatban.

március 12., 10:54

  • Kultúr
Nem volt mankó ahhoz, hogyan vezessék, mégis sikerrel vették az akadályokat

Nem volt mankó ahhoz, hogyan vezessék, mégis sikerrel vették az akadályokat

Két évtizede nyílt meg a Müpa, most ünnepi programsorozattal várja az érdeklődőket.

március 12., 14:38

  • Kultúr
Félbeszakadt a zalaegerszegi színház előadása, bordatörést szenvedett a színésznő

Félbeszakadt a zalaegerszegi színház előadása, bordatörést szenvedett a színésznő

A Júliát alakító Dura Veronika a játékteret éppen elhagyva a lépcsőn a hátára esett.

március 12., 13:30

  • Címlapon
Ezért lett Orbán Viktor rémálma Ukrajna uniós csatlakozása

Ezért lett Orbán Viktor rémálma Ukrajna uniós csatlakozása

Drámai következményei lehetnek a keleti szomszédunk belépésének.

2 órája

  • Kultúr
Három hétig tűrte a 800 fokot, csak utána kapott koronát

Három hétig tűrte a 800 fokot, csak utána kapott koronát

Ausztriából érkeztek új harangok a veszprémi Szent Mihály főszékesegyházba.

március 12., 19:03

  • Kultúr
Nem adtak családi jegyet a Szépművészeti Múzeumban az anya állampolgársága miatt

Nem adtak családi jegyet a Szépművészeti Múzeumban az anya állampolgársága miatt

Az intézmény a jogszabályra hivatkozik.

március 12., 17:41

  • Kultúr
Az énekes következmények nélkül élt, mindig másra kente a balhét

Az énekes következmények nélkül élt, mindig másra kente a balhét

A márciusi PickUpban szembenéz a valósággal.

március 12., 18:48

  • Kultúr
Kulisszatitkok a Hunyadiról: baltával találták el a főszereplőt a forgatás alatt

Kulisszatitkok a Hunyadiról: baltával találták el a főszereplőt a forgatás alatt

Egy 150 fős csatajelenetben esett össze.

március 12., 07:47

  • Címlapon
Óriási támadás történt a Gázai övezetben, legalább 322-en meghaltak egy izraeli légicsapásban

Óriási támadás történt a Gázai övezetben, legalább 322-en meghaltak egy izraeli légicsapásban

A Hamász szerint a túszok sorsa így bizonytalanná vált.

3 órája

  • Kultúr
OnlyFans-oldalt indított a Harry Potter-filmek egyik színésznője

OnlyFans-oldalt indított a Harry Potter-filmek egyik színésznője

Rendkívül szűk célcsoportot célzott meg a Ron Weasley egykori barátnőjét játszó művésznő.

március 11., 06:42

  • Kultúr
Az OSC pólósa nem csak a vízben remekel

Az OSC pólósa nem csak a vízben remekel

Matesz András filmismereti versenyt nyert.

március 11., 07:51

  • Kultúr
Hatalmas sikert aratott a Hunyadi, százezreket ültetett a televízió elé

Hatalmas sikert aratott a Hunyadi, százezreket ültetett a televízió elé

Igaz, az idei rekordot még nem döntötte meg.

március 11., 06:28

  • Kultúr
„Szex nem lesz” – így regisztrált a társkeresőn Klára

„Szex nem lesz” – így regisztrált a társkeresőn Klára

És pont ezzel hívta fel magára a figyelmet.

március 12., 10:10

  • Kultúr
Érdekes dolgok derültek ki Széles Flóra balesetéről

Érdekes dolgok derültek ki Széles Flóra balesetéről

A színésznő egy próbán törte el a bokáját az Operettszínházban.

március 12., 17:21

  • Kultúr
Megszűnhet a magyar kultúra múzeumának önállósága

Megszűnhet a magyar kultúra múzeumának önállósága

Meneszthetik az igazgatót is.

március 11., 13:48

  • Címlapon
Politico: Magyarország amerikai nyomás miatt vonhatta vissza vétóját az oroszokat érintő szankciókkal kapcsolatban

Politico: Magyarország amerikai nyomás miatt vonhatta vissza vétóját az oroszokat érintő szankciókkal kapcsolatban

Sajtóértesülések szerint Marco Rubio telefonon kérte Szijjártó Pétert a blokkolás eltörlésére.

3 órája

  • Címlapon
Lázár János elmagyarázta, mit értett valójában az Európai Uniótól való függetlenedésen

Lázár János elmagyarázta, mit értett valójában az Európai Uniótól való függetlenedésen

A közlekedési miniszter szerint a brüsszeli elit ellen sok országban lázadnak fel.

2 órája

  • Kultúr
Az első női szupersztár, aki festőként zsebre tette Párizst

Az első női szupersztár, aki festőként zsebre tette Párizst

Tamara Lempicka Párizs koronázatlan királynője.

március 12., 06:08

  • Kultúr
Magyar–francia animáció is készül a Nemzeti Filmintézet támogatásával

Magyar–francia animáció is készül a Nemzeti Filmintézet támogatásával

Az egyik alkotást egy 360 fokos univerzumból lehet végigkövetni.

március 11., 19:09

  • Kultúr
ABBA alatt, ABBA után, a Mamma Mia örök darab

ABBA alatt, ABBA után, a Mamma Mia örök darab

Fél évszázada, 1975. március 12-én az ABBA felvette a Mamma Mia dalát, ezzel befejezve harmadik albumuk stúdiómunkáit.

március 12., 06:13

  • Címlapon
Hamarosan az OTP és az MBH Bank is leáll

Hamarosan az OTP és az MBH Bank is leáll

Fontos időpontokra hívták fel ügyfeleik figyelmét.

3 órája

  • Kultúr
Nézzük úgy, mintha először látnánk, hallgassuk úgy, mintha először hallanánk

Nézzük úgy, mintha először látnánk, hallgassuk úgy, mintha először hallanánk

Az Andok hegységeitől Izlandig barangolhatunk anélkül, hogy elhagynánk az országot.

március 11., 17:09

  • Kultúr
Danny McBride az Indexnek: Aki be van tojva a tapló humortól, az nem tud maradandót alkotni

Danny McBride az Indexnek: Aki be van tojva a tapló humortól, az nem tud maradandót alkotni

Az erényes Gemstone-ék utolsó évada apropóján beszélgettünk a sorozat atyjával és főszereplőjével.

március 12., 06:13

  • Kultúr
Irie Maffia próba

Irie Maffia próba

március 12., 16:10

  • Kultúr
Gourmet Fesztivál

Gourmet Fesztivál

március 11., 11:13