
- Kultúr
- Degusztátor
- Pierre kóstolgat!
- villa kabala
- szigliget
- michelin
- időpont
- konyha
- gasztronómia
- pierre
- kritika
- pierre kóstolgat
Szigligeti balatoni étterem, a Michelin, de nem Pierre ajánlásával
További Degusztátor cikkek
-
Zebegényben magasabban van az étterem, mint a minőség, de az irány jó
- A rajongók kikövetelték maguknak a hosszabbítást
- Pierre járt a Róma ételbárban, de most inkább kipontozzuk, mit is mondott alássan
- Végleg bezár a vidék ikonikus étterme
- Salt, avagy lesz itt olyan örömkörömpörkölt, hogy a fal adja a másikat
Tihany Óvárból nézve mesés képeslapként csillan a tó, rajta tucatnyi távolba vesző vitorla. Közelebbre igazítva a fókuszt katonás sorba rendezett szőlőtőkék, és egy rózsákból növesztett diadalkapu, majd attól jobbra egy ún. infinity medence, víztükre bizonyos perspektívából a messze látható balatoni víztükörrel optikailag összefolyik. Bármennyire vonzó is a látvány, egy idő után hátrálni kezdek, kijövök a medencéből, megszárítkozom, helyre rendeződnek a perspektívák, a balatoni látkép kiélesedik, felszáll a pára, a szél is felébred, peckesebben feszülnek a vitorlák. Itt az idő, hogy valami harapnivaló után nézzünk.
A neten keresgélek, mi az aktuálisan legvonzóbbnak tartott kulináris célpont. Ismerem a tihanyi kínálatot, van is célpont, történetesen egy új, a látókörömbe kerül, nevezetesen a SHO, amely fine csárda néven határozza meg magát. De most ebédről lenne szó, úgy döntök, hogy valami távolabbi, egzotikusabb célpontot választanék:
Villa Kabala, Szigliget.
Nézem a honlapot, olvasom, hogy a helynek van filozófiája, megnyugszom. Keresem az étlapot: az nincs, pedig a filozófia mellé az sem ártana, aztán tovább szörfölve látom, van déli menü, háromfogásos, kábé 14 ezer, és van esti menü, hatfogásos, 29 ezer körül. Szeretném megtudni, mit tartalmaz ezért a pénzért.

Az időpontfoglalás misztériuma
Keresem, kutatom az oldalon, de erről egyetlen szó sem esik, arról viszont igen, hogy ez egy Michelin-ajánlott hely. Búslakodom kicsit: menjek, ne menjek. Tihanyból órányi autóút. Látom, hogy a Villa Kabala panzióként is működik, viszont az étterem csütörtök estétől üzemel. Augusztusban, a Balatonon, főszezonban. Nem akarom megérteni, abszurd, akkor is, ha van rá magyarázat, gondolom első indulatból.
Pénteken 12:17-kor felhívom a Kabalát, kérdem a hívásomra barátságosan válaszoló női hangtól, hogy 14:00-re kapnék-e asztalt két főre. Kis gondolkodás után azt válaszolja, hogy nincs akadálya. Kérdem, hogy kaphatnék-e tájékoztatást a déli menüről, mert az árát már tudom, de a tartalmával is szeretnék megismerkedni. A kedves női hang azt feleli, hogy sajnos nem tud tájékoztatást adni, mert a konyha még nem közölte vele. Nagyot nyelek, milyen ebéd lehet az, amiről még a konyha sem tudja negyedórával a nyitás előtt, hogy mi is az. Mondom: ezek szerint ez egy zsákbamacskaebéd, fejenként 14-ért, a Michelin ajánlásával. A nő nem jön zavarba, de én nem várom meg a válaszát, megszakítom a beszélgetést.
Közben olvasom a bőséges információt arról, hogy asztalfoglaláskor tanácsos beszámolni az esetleges allergiákról – stb. –, hogy a konyha felkészülhessen. Bár azt is közlik, hogy a vaj használattól nem tudnak eltekinteni, de van kéznél laktózérzékenységre használatos tabletta, kérésre adnak.
Telefonos segítség
Érzem, hogy nem hívhatom őket vissza, mert a búcsúzás kissé indulatosra sikeredett, ezért a feleségemet kérem meg arra, hívja őket, próbálkozzon ő, hátha nagyobb szerencsével jár: 12:24-kor a feleségem hívja őket, ugyanaz a kedves női hang válaszol. Arra a kérdésre, hogy mit tartalmaz a menü, a hölgy azt feleli, hogy 12:30 után kapja meg a konyhától. Feleségem megemlíti ételérzékenységeit, majd egy ponton túl a beszélgetés túllép az egyszerű éttermi foglalási kísérleten, és inkább egy jól felkészült egészségügyi intézmény személyzetétől elvárható vallatássá válik. Annyiban maradnak, hogy 12:30-kor próbálja újra hívni, akkorra meglesz a menü is.
Meg a diagnózis is, dünnyögöm magam elé.
12:40-kor feleségem megismétli a hívást, de ekkor kiderül, hogy 14:00-re nem biztos, hogy helyet tudnak biztosítani két fő részére, mert a konyhának valójában 13:30-ig tudnia kell az összes rendelést. Aztán a női hang mégis megkegyelmez, rövid alkudozás után tudomásul veszi, hogy 13:30-ig nem érünk oda, majd közli a menüt:
- leves egyféle: gazpacho, egy tésztaétel: tagliatelle gombával, sajttal, és kétféle, választható főétel: tokhal és magyar tarka.
Ennél bővebb, részletekbe menőbb információkat az ételekre vonatkozóan nem áll módjában közölni. Intek a feleségemnek, hogy ne folytassuk ezt a beszélgetést, nem megyünk. Arrafelé nem számít, hogy egy-két vendéggel több vagy kevesebb, lelkük rajta.
Semmilyen ajánlást erre a filozófiára nem adnék. Lehet, hogy csodákat művelnek a konyhán, de hogy ilyen korlátozott nyitvatartás mellett a kötelező kommunikációra sem képesek, az semmivel nem magyarázható.

Széltől dagadó
Micsoda kulináris hübrisz uralja azt a konyhát, amely nem képes szakszerű ételleírást adni az elkészült ételeiről... Nem a receptet kértük, csak a megszokott információkat az ételekről. Értem, hogy tokhal, tipikus balatoni kreáció, bruhaha, de ha megtudhatnám a készítés módját, esetleg a garnírungról is közölnének néhány szót, bár értem, hogy hadititok, de mégis.
Aztán a magyar tarka például egy laikus fogyasztónak lehet, hogy falusi szőttest jelent, vagy virágcsokrot. Persze, tudjuk, hogy marha, de talán mégsem mindegy, hogy főtt, sült, konfitált, melyik része, vágata, honnan származik, még ez utóbbi kívánság sem volna ördögtől való. Mindez a Michelin ajánlásával.
Felkorbácsolt indulataimat lehűtendő visszacsobbanok az infinity medencébe, államat az elfolyó vízbe, a medence széli kőre helyezem, tekintetemet a távoli, tarka színű, szőttestként sikló vitorlákra vetem. Ha már tarka, legyen széltől dagadó. Itt csak a halkan csörgedező víz beszélhet vissza.
Ezzel a könyvvel menők lehetünk minden társaságban
Az evéshez mindenki ért, de van, akire érdemes hallgatni.
(Az Index Könyvek gondozásában megjelent Vajda Pierre Pierre kóstolgat – és hiszed vagy sem, elégedett című könyve itt megvásárolható.)
Pierre gasztroesztéta. A leírtak nem feltétlenül tükrözik az Index szerkesztőségének álláspontját. Szeretjük az izgalmas, okos, érvelő beszélgetést. Várjuk az ön véleményét is.
Ha lemaradt volna az előző heti Pierre-cikkről, itt elolvashatja.
Vendéglő, ahol a töltött paprika tartósabb minden politikai formációnál
Hogyan verekedett meg Kussmaul és Figlmüller, és lett a győztes a fapados Steirerstöckl.


Hosszú évek óta próbáljuk visszahozni és erősíteni a magyar közéleti sajtóból szinte teljesen kikopó tárcanovella műfaját. A lap belsős munkatársai és a legkiválóbb hazai írók közül nagyon sokan vállalták azt a történelmi feladatot, hogy újra megszerethessük ezt a csodálatos műfajt.
MEGVESZEM
Ehhez a cikkhez ajánljuk
- Kultúr
Filmáradat a Magyar Mozgókép Fesztiválon: minden korábbi rekord megdőlt
Csaknem 200 alkotás verseng a Magyar Mozgókép Díjért.
március 12., 12:04
- Kultúr
Minden rekordot megdöntött: már majdnem háromnegyedmillióan nézték meg a Demjén-filmet
Tovább hasít a Hogyan tudnék élni nélküled?.
12 perce
- Kultúr
Hatalmas show-val érkezik Budapestre az elektronikus zene atyja
Jean-Michel Jarre 2025. június 26-án a Papp László Budapest Sportarénában ad koncertet.
március 12., 11:47
- Mindeközben
Szabó Zsófi megszólalt A Nagy Duettben történtekről, itt az igazság a bekapcsolva maradt mikrofonról és a beszólásról
57 perce
- Mindeközben
Bálint Antónia és Fekete Pákó durván összefeszültek a Farm VIP-ban, megvan az újabb kieső
2 órája
- Kultúr
Az ukrán nagykövet cenzúrázná az Operaház előadását, Ókovács Szilveszter élesen reagált
Sándor Fegyir szerint az orosz opera-énekesnő Vlagyimir Putyinnal áll kapcsolatban.
március 12., 10:54
- Kultúr
Nem volt mankó ahhoz, hogyan vezessék, mégis sikerrel vették az akadályokat
Két évtizede nyílt meg a Müpa, most ünnepi programsorozattal várja az érdeklődőket.
március 12., 14:38
- Kultúr
Félbeszakadt a zalaegerszegi színház előadása, bordatörést szenvedett a színésznő
A Júliát alakító Dura Veronika a játékteret éppen elhagyva a lépcsőn a hátára esett.
március 12., 13:30
- Címlapon
Ezért lett Orbán Viktor rémálma Ukrajna uniós csatlakozása
Drámai következményei lehetnek a keleti szomszédunk belépésének.
2 órája
- Mindeközben
Balogh Levente álmaiban már látta azt a személyt, aki megoldást jelenthetne a problémájára
tegnap, 22:06
- Kultúr
Három hétig tűrte a 800 fokot, csak utána kapott koronát
Ausztriából érkeztek új harangok a veszprémi Szent Mihály főszékesegyházba.
március 12., 19:03
- Kultúr
Nem adtak családi jegyet a Szépművészeti Múzeumban az anya állampolgársága miatt
Az intézmény a jogszabályra hivatkozik.
március 12., 17:41
- Kultúr
Az énekes következmények nélkül élt, mindig másra kente a balhét
A márciusi PickUpban szembenéz a valósággal.
március 12., 18:48
- Kultúr
Kulisszatitkok a Hunyadiról: baltával találták el a főszereplőt a forgatás alatt
Egy 150 fős csatajelenetben esett össze.
március 12., 07:47
- Címlapon
Óriási támadás történt a Gázai övezetben, legalább 322-en meghaltak egy izraeli légicsapásban
A Hamász szerint a túszok sorsa így bizonytalanná vált.
3 órája
- Kultúr
OnlyFans-oldalt indított a Harry Potter-filmek egyik színésznője
Rendkívül szűk célcsoportot célzott meg a Ron Weasley egykori barátnőjét játszó művésznő.
március 11., 06:42
- Kultúr
Az OSC pólósa nem csak a vízben remekel
Matesz András filmismereti versenyt nyert.
március 11., 07:51
- Kultúr
Hatalmas sikert aratott a Hunyadi, százezreket ültetett a televízió elé
Igaz, az idei rekordot még nem döntötte meg.
március 11., 06:28
- Kultúr
„Szex nem lesz” – így regisztrált a társkeresőn Klára
És pont ezzel hívta fel magára a figyelmet.
március 12., 10:10
- Kultúr
Érdekes dolgok derültek ki Széles Flóra balesetéről
A színésznő egy próbán törte el a bokáját az Operettszínházban.
március 12., 17:21
- Kultúr
Megszűnhet a magyar kultúra múzeumának önállósága
Meneszthetik az igazgatót is.
március 11., 13:48
- Címlapon
Politico: Magyarország amerikai nyomás miatt vonhatta vissza vétóját az oroszokat érintő szankciókkal kapcsolatban
Sajtóértesülések szerint Marco Rubio telefonon kérte Szijjártó Pétert a blokkolás eltörlésére.
3 órája
- Címlapon
Lázár János elmagyarázta, mit értett valójában az Európai Uniótól való függetlenedésen
A közlekedési miniszter szerint a brüsszeli elit ellen sok országban lázadnak fel.
2 órája
- Kultúr
Az első női szupersztár, aki festőként zsebre tette Párizst
Tamara Lempicka Párizs koronázatlan királynője.
március 12., 06:08
- Kultúr
Magyar–francia animáció is készül a Nemzeti Filmintézet támogatásával
Az egyik alkotást egy 360 fokos univerzumból lehet végigkövetni.
március 11., 19:09
- Kultúr
ABBA alatt, ABBA után, a Mamma Mia örök darab
Fél évszázada, 1975. március 12-én az ABBA felvette a Mamma Mia dalát, ezzel befejezve harmadik albumuk stúdiómunkáit.
március 12., 06:13
- Mindeközben
Megszületett Brasch Bence kisfia, a színész A Nagy Duettből sietett a kórházba
tegnap, 19:58
- Címlapon
Hamarosan az OTP és az MBH Bank is leáll
Fontos időpontokra hívták fel ügyfeleik figyelmét.
3 órája
- Mindeközben
Bekapcsolva maradt A Nagy Duettben Szabó Zsófi mikrofonja, kiderült, mit gondol valójában Mihályfi Lucáékról
tegnap, 17:05
- Mindeközben
Dér Heni az anyaságról: Szerintem nekem ez a karmám, ezt kaptam feladatként, hogy megtanuljak türelmesnek lenni
tegnap, 16:22
- Kultúr
Nézzük úgy, mintha először látnánk, hallgassuk úgy, mintha először hallanánk
Az Andok hegységeitől Izlandig barangolhatunk anélkül, hogy elhagynánk az országot.
március 11., 17:09
- Kultúr
Danny McBride az Indexnek: Aki be van tojva a tapló humortól, az nem tud maradandót alkotni
Az erényes Gemstone-ék utolsó évada apropóján beszélgettünk a sorozat atyjával és főszereplőjével.
március 12., 06:13
Rovataink a Facebookon